用料
| 鸡蛋 | 5个大约300克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白醋 | 3滴左右 |
| 海苔肉松 | 适量 |
红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法
将需要用到的材料称重备好
鸡蛋把蛋黄和蛋清分离![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第2张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第2张")
将玉米油和牛奶搅拌至乳化
![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第3张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第3张")
筛入低筋面粉后翻拌均匀
![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第4张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第4张")
筛入红曲粉后翻拌均匀
![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第5张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第5张")
将蛋黄分两次加入，每次加入都翻拌均匀
![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第6张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第6张")
鸡蛋清中加入几滴白醋
分三次加入白糖，最后一次加入白糖时把玉米淀粉一起加入。最后打发好的状态是小弯勾![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第7张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第7张")
先将三分之一的蛋白与蛋黄混合翻拌，再将剩余蛋白一起翻拌均匀
![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第8张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第8张")
烤箱150度预热
模具中铺上硅油纸，底下洒上海苔肉松，再将蛋糕糊从高处倒入模具，前后左右轻轻摇晃，使蛋糕糊均匀平整。
再将烤盘振动三下后送入预热好的烤箱![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第9张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第9张")
150度烤22分钟后焖3分钟后出炉
出炉后借助一张新的硅油纸将蛋糕翻面![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第10张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第10张")
撕下反面的硅油纸，等待蛋糕散热，表面不烫手时就可以卷蛋糕。
切掉蛋糕四边的边角料，在开始卷的地方涂上喜欢的沙拉酱或炼奶。蛋糕卷的尾端用重物顶住，前端借助擀面杖提起蛋糕慢慢卷。
卷好后放入冷冻30分钟后切成小块![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第11张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第11张")
装进蛋糕盒
![红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第12张]( "红丝绒海苔肉松蛋糕卷的做法步骤图 第12张")
小贴士
图片中蛋糕有点开裂是用了160度烤20分钟。下次调整为150度22分钟试一下