![双层冰雪奇缘主题蛋糕的做法步骤图 双层冰雪奇缘主题蛋糕的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a28b/fe8c/a28b6b9edcda307e8f47d233506e28473a8ffc1dcdcd15104b237ec2055d4f82cb292acec0e18732.jpg)
用料
6+8寸蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 9只(65g) |
低筋粉 | 180g |
玉米油 | 90g |
牛奶或水 | 120g |
细砂糖(蛋白用) | 70g |
细砂糖(蛋黄用) | 30g |
柠檬汁 | 适量 |
淡奶油 | 1200g |
糖粉 | 120g |
香草荚 | 1根 |
惠尔通深蓝色膏 | 适量 |
惠尔通浅蓝色膏 | 适量 |
草莓 | 适量 |
奇异果 | 适量 |
双层冰雪奇缘主题蛋糕的做法
将蛋清分离放入无油无水的打蛋盆中放入冰箱备用
蛋黄放入另一个盆中,加入细砂糖搅拌均匀
接着在蛋黄盆中加入牛奶,玉米油,搅拌均匀
然后筛入低粉,用蛋抽搅拌均匀,但不要朝向一个方向搅拌否则面粉会起筋!
接着打发蛋白,打蛋器中高速将蛋白打出粗泡时放入3分之1的细砂糖,
蛋白打出小尖勾状态再加入3分之1的细砂糖继续搅拌!
再次出现大尖勾放入剩下的细砂糖打到干性发泡!
将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中翻拌,直到看不见蛋白,呈淡黄色!
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌!蛋黄糊呈明亮细腻的蛋黄色!
倒入模具中,烤箱上下预热160度!放入烤箱50分钟,温度根据自己烤箱的上下调整!
打发淡奶油,将糖粉倒入淡奶油中,香草荚子放入淡奶油中中速打发,如果天气热可以先将打蛋盆放入冰箱冷藏20分钟!或在打蛋盆外面加冰盆!
淡奶油打成7分发时将淡奶油分成3份,1份150克(加深蓝色膏裱最底层的花用),1份550克(加浅蓝色膏摸面和裱中层花用),最后1份不加色膏用来夹心和裱雪花用!
水果切丁,蛋糕胚切片备用
开始制作双层冰雪奇缘主题蛋糕了,一层蛋糕片一层奶油,一层水果再一层奶油,然后放上蛋糕片!重复两次,先摸8寸再摸6寸!
摸好奶油开始用浅蓝色奶油摸面了
两个都摸好面后,将6寸蛋糕放在8寸蛋糕上就可以开始裱花了!
美丽的冰雪奇缘主题蛋糕完成!装饰下就可以了!