可可蛋糕卷浓浓的巧克力味真的太诱人了。之前一直做原味蛋糕卷，所以想换一个口味做一个可可蛋糕卷来吃，方子是结合小媳妇的厨房原味蛋糕卷方子改的，做出的蛋糕卷厚度和蓬松度都是极好的，得到公司同事一致好评。大家可以试试，也欢迎大家评论改进！
用料
| 面糊部分 | |
| 蛋黄 5个 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 玉米油 | 50克 |
| 白醋 | 2滴 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 20克 | |
| 热水 70克 | |
| 绵白糖 60克 | |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 200克 | |
| 可可粉 3克 | |
| 绵白糖 15克 | |
| 烤箱中层 温度150度 37分钟 |
简单操作可可蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离至无水无油的盆里，蛋白放一旁，蛋黄里加入50克玉米油10克糖搅拌均匀，可可粉30克加入70克热水融化冷确加入蛋黄盆里搅拌均匀，筛入70克低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
烤箱150度预热10分钟。烤盘铺好油布。打发蛋白，蛋白盆里分三次加入50克糖中低俗打发至鹰嘴状。
把蛋白三分之一加入蛋黄盆里切拌均匀，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里切拌均匀。面糊20厘米高度倒入烤盘，借助刮板把面糊刮平，10厘米高度震两下直接放入预热好的烤箱。150度37分钟左右，每个烤箱温度有差异，根据自家烤箱和自己的习惯来进行烘烤，我家是柏翠PE5456，温度时间烤出来效果正好！
烤完立即拿出震两下转移到晾网揭开周边油布晾凉！淡奶油加入可可粉白砂糖打发至浓愁的状态，借助擀面杖卷起冰箱冷藏半小时拿出切块即可！