看了Fendy老师的醒狮糖霜饼干课程，来记录一下
【课程地址】_userid=10964342
以前每到圣诞节前几天都会做一些简单的糖霜饼干，也没讲究过什么技巧，今年看了很多老师的作品决定深入的学习研究一下！
希望2020年不要再把饼干烤糊了！
饼干底参考金粒籽老师的方子
糖霜调制参考Tinrry的方子
用料
| 【饼干底】： | |
| 黄油 | 85克 |
| 糖粉 | 55克 |
| 低筋面粉 | 175克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 【糖霜调制】 | |
| （烘焙）蛋白粉 | 10克 |
| 糖粉 | 130克 |
| 凉开水 | 20克 |
| 水怡（玉米糖浆） | 5克 |
糖霜饼干基础练习记录的做法
黄油软化后（不用打发）加入糖粉拌均匀，筛入低粉和奶粉切拌均匀，最后加入全蛋液戴上手套用手抓均匀，别抓太久不然饼干会缩
![糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第2张]( "糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第2张")
揉成团放入保鲜袋进冰箱冷藏一小时，之后拿出来擀成4mm厚度的面片进行切模，如果面软不好切放冰箱冷冻十几分钟拿出来再切。
![糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第3张]( "糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第3张")
我烤箱温度偏高，你结合自己烤箱温度来，（烤箱提前预热上下火150度）饼干进烤箱上火不动下火调到135度，先烤15分钟看看成色，再调整是出炉还是继续烤。雪花145度10分钟
糖霜调制：蛋白粉加温水搅拌均匀，加入糖粉用电动打蛋器低速打3分钟左右，至颜色发白，提起打蛋头呈尖峰状，放保鲜盒上层盖一张保鲜膜贴紧糖霜，冰箱冷藏备用
![糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第4张]( "糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第4张")
糖霜调制：填充糖霜，加少量水调成10s镜面糖霜。勾线糖霜，加少少量水调成硬糖霜。最后按需调颜色
![糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第5张]( "糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第5张")
完成品
![糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第6张]( "糖霜饼干基础练习记录的做法步骤图 第6张")
小贴士
1、加水几滴几滴的加
2、填充完糖霜用牙签画圈圈排气
3、一种颜色干了再画另一种
4、烘干糖霜，烤箱发酵模式40度，大面积一小时，小面积半小时
5、烤好的饼干最好放到平的地方上面压一个平整的烤盘，没有的话也不要放到晾网上，容易变形中间往上凸起不平整