用料1
南瓜 | 500克(去皮) |
酥油 | 100克(可用黄油或植物黄油代替) |
玉米淀粉 | 200克 |
用料2
低粉 | 250克 |
高粉 | 80克 |
绿茶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 100克 |
水 | 210克(请根据自己的干湿度酌情调整,建议先加2/3水量) |
无盐黄油 | 80克 |
奶粉 | 40克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 4克 |
绿茶南瓜酥的做法
南瓜切块,蒸约10分钟,然后加入200克玉米淀粉、100克酥油搓匀
然后搓成条,切成20克的剂子,盖上保鲜膜待用
将油脂搓软,颜色变浅
将所有粉类秤好过筛加入,用来回叠压法拌匀
完全混合成形即可(切忌反复揉搓致使面团成筋,失去应有的疏松效果)
将面团稍微松弛一下后分成30克重的剂子
将南瓜馅包入面团内
用模子压出造型
入预热165度的烤箱,用160度烘烤,中层25分钟左右(可在上层再置一烤盘,预热时就放入,可避免表面上色)