用料
原味面团 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.3克 |
蛋黄 | 10克 |
低筋面粉 | 100克 |
可可面团 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.3克 |
蛋黄 | 10克 |
低筋面粉 | 90克 |
可可粉 | 10克 |
漩涡饼干🌀的做法
黄油和鸡蛋恢复室温。
黄油放入盆中,用刮刀搅散。
加入糖粉和盐,拌压均匀。
加入蛋黄,拌均乳化。筛入低筋面粉(和可可粉)、混合均匀。
用刮刀把面团在盆壁上反复抹开,使面团顺滑。
将两块面团揉成团,擀成2mm的均匀片状,入冰箱冷藏20mins定型。
面团表面薄刷蛋液后叠放(图片是原味面团在下,可可面团在上的效果)。
面饼的一头切出45度角的斜面(类似于做蛋糕卷),从另一头开始卷成圆柱状,收尾处轻轻按压。
冷冻1小时。
烘烤时将面团切成5mm的圆片。
上下170度、13mins左右。