俺把这菜菜起名叫锦翟舒华,这名字捏,是从满汉全席的菜单里面来滴,紧扣俺们圈子的主题哈。其实捏,通俗讲就是红曲醉鸡。
用料
农家土鸡 | 1只(2斤左右) |
枸杞 | 5克 |
香葱 | 6支 |
老姜母 | 20克 |
米酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
锦翟舒华的做法
鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用
锅中坐油,把香葱和姜母片先放入爆香,倒入飞水后的鸡块炒制
加入米酒至鸡身八分满处,加入洗净的枸杞
最后加入一点点盐巴调味即可
小贴士
TIPS:
1、香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉,因为香葱都煮得软烂了,为了取那个味道,可以不吃。
2、米酒可依自己喜好来加,在此不写出固定的量了,喜欢喝汤的多加,不喜欢的少加,能让鸡熟就可以了。
3、由于加了枸杞有天然的清甜味,所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。
4、不要额外加水去炖煮,全部加酒为宜。