想念福建的夏天
妈妈经常买的小海鲜
新鲜肥美的花蛤
怎么炒怎么好吃
用料
花蛤 | 1000克 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 5-7片 |
干辣椒 | 3-6条 |
葱 | 适量 |
小米辣椒 | 2-3小只 |
青椒 | 1/5个(非必需) |
红葱头 | 2瓣(非必需) |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 适量(不够味才加) |
水淀粉 | 适量 |
10分钟热炒花蛤|葱姜花蛤|辣炒花蛤|小海鲜吃的真是幸福的做法
所有的辅料切好备用
1号蒜 和 2号生姜切片
3号干辣椒泡水
4号和5号非必需辅料,如果家里可以添加增香
6号小米辣椒和葱切段,快起锅的时候才加花蛤洗干净,泡着吐吐沙子
不在国内,没办法买到福建那么大粒又比较干净的花蛤
我过了一遍热水先,可以直接炒的,不一定需要过热水豆瓣酱一勺
锅热倒入适量的油
加入生姜,蒜,干辣椒爆香爆香爆香爆香
下豆瓣酱的同时也可以加入适量的清水,避免锅太热,豆瓣酱黏底
爆香辅料后倒入花蛤,翻炒至开口。
可盖上锅盖闷一小会
淋上水淀粉,花蛤上就会挂一点汤汁快起锅前加入青椒和小米辣椒,葱碎
青椒太早加入会变色,卖相不好
小米辣椒早一点加的话辣味比较重,菜鸡吃辣水平的我不行🙅🏻♀️能吃辣的小伙伴随意。起锅装盘👌🏻开吃
手机吃先🙋🏻♀️