西梅配猪柳，酸酸甜甜的味道开胃。
用料
| 猪柳， | 600克 |
| 西梅 | 100克 |
| 黄油 | 10克 |
| 橄榄油 | 半小匙 |
| 百里香 | 半匙 |
| 黑椒汁 | 1匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 荷兰豆（配菜） | 6只 |
| 蒜头切碎（配菜） | 1粒 |
| 盐（配菜） | 适量 |
| 黑胡椒（配菜） | 适量 |
西梅酿猪柳的做法
猪柳用尖刀从肉块中刺进去。
![西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第2张]( "西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第2张")
将西梅干慢慢塞进肉里，直到全部塞满。
![西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第3张]( "西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第3张")
用适量盐、黑胡椒、百里香将猪柳调味。
![西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第4张]( "西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第4张")
热锅下黄油、橄榄油，将猪柳煎至微金黄色，再放入烤箱220度10～15分钟。
![西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第5张]( "西梅酿猪柳的做法步骤图，西梅酿猪柳怎么做好吃 第5张")
热锅下蒜蓉炒香，放入荷兰豆炒约两分钟至熟，下调味即可。
猪柳切件，摆盘完成。
小贴士
1、制作猪柳时，要先将前后洞口煎封，让肉缩住，可避免西梅掉出来。
2、可用杏脯代替西梅。