茄♡辣♡西怎么做才好吃,最正宗的茄♡辣♡西制作方法

茄辣西——当我第一次知道这道菜名时，脑海中浮现的是提拉米苏般的可人甜品，然而真相是这么玛丽苏的名字竟然是这么拉风的搭配！酸、辣、鲜！甜！每一口都是幸福♡

用料  

茄♡辣♡西的做法  

1. 茄子洗净切滚刀块，用盐拌匀搁置一旁

2. 西红柿切滚刀块

3. 辣椒切条

4. 大蒜剁沫

5. 锅中油热调小火下蒜末炒出蒜香（火大蒜末会焦影响菜品口味）

6. 茄子用手攥出水分下锅翻炒至略发软（茄子挤出水分可在烹饪过程中迅速入味，原理参考海绵）

7. 下青椒炒半分多钟

8. 下西红柿快速炒至西红柿出汁

9. 调入糖，生抽，炒匀出锅。如果味淡可再少放一点点盐，一定要尝把握好量，因为前面茄子已经拌过盐了。

小贴士

1.茄子切好后拌盐可防止茄子氧化变色，制作过程中也更快速入味。
2.切勿在茄子炒软后才下青椒，切勿在青椒断生后才下西红柿，不然以这三位遇热便糊的性格，你可能会收获一锅糊糊。
3.油可比平时略多点，茄子比较吃油。