用料
| 絲瓜 | 一個 |
| 西紅柿 | 一個 |
| 杏鮑菇 | 一包 |
| 豆腐卜 | 三個 |
| 湖頭米粉 | 適量 |
米粉湯的做法
絲瓜洗淨去皮切塊，西紅柿洗淨切塊，杏鮑菇洗淨切條，豆腐卜對半切開。
鍋裡倒入適量油，倒入西紅柿塊翻炒一會兒再倒入切條的杏鮑菇一起翻炒出汁，這步主要是炒出湯底。之後倒入適量水再放入米粉，蓋上鍋蓋煮沸後放入絲瓜，水再次沸騰時放入豆腐卜一起煮至熟後加入適量鹽即可。
小贴士
這道米粉主要是用西紅柿和杏鮑菇做湯底，煮出來的米粉湯會有西紅柿湯底的鮮味。喜歡濃點的湯味可以用兩個西紅柿做湯底，加入杏鮑菇是中和一下西紅柿的酸味，這樣的湯底炒出來不會太過酸。以上是一人份量。