一次外食大排挡吃到的,便复制做起来,这菜也是简单易做,黄瓜清爽脆甜,令人胃口大开,很适合夏天的一道菜。
用料
黄瓜 | 1根 |
瘦肉 | 200g |
红椒 | 1个 |
蚝油 | 少许 |
盐、鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
肉羹黄瓜煲的做法
黄瓜洗净去皮切块。
农家土猪肉切片加盐、鸡精、白胡椒粉,再裹上地瓜粉糊抓匀。
锅里加入适量的水,别太多。刚刚好够煮肉片,放入姜片,水开后放入肉片,煮熟。
把肉片捞出放入沙锅中,煮肉的汤盛在另一个碗里。
热油,倒入黄瓜块翻炒片刻,加入少许蚝油翻炒。
倒入小半碗刚才煮肉片剩的肉汤,加盐,鸡精。
放入红椒、蒜末,和少许玉米淀粉糊勾芡。
再装入刚刚盛肉片的沙锅中滴几滴香油拌匀即可。
还有一种更简便的方法是在步骤4时把肉和汤都倒入沙锅中,把沙锅加热直接加入黄瓜块、蚝油、红椒、盐、鸡精、蒜末,最后加玉米淀粉糊勾芡收汁,滴几滴香油便可。
小贴士
瘦肉要用新鲜的农家土猪肉煮才没有肉膻味。
有两种煮的方法,第二种比较简便但是时间没控制好的话肉会煮老,可先把黄瓜先过一下开水,倒入直接加入其他材料勾芡一下立即起锅,即保持了肉嫩黄瓜脆甜可口。
也可以换成丝瓜,也一样好吃,无需勾芡。