酸酸甜甜，开胃。
用料
| 水库鱼肉 | 1块 |
| 番茄 | 2个 |
| 香芹 | 1小把 |
| 生姜 | 2片 |
| 白砂糖 | 1/2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白开水 | 1碗 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
茄汁水库鱼的做法
鱼洗净切成1-2cm的厚片，用盐、料酒腌制10分钟，番茄切块、芹菜切段备用
锅里放适量油烧热，放生姜片和腌好的鱼块，煎至两面金黄，煎好的鱼盛盘子里备用。
煎鱼剩的油锅里放入番茄炒至出沙，然后加白糖、生抽翻炒几秒，在放入香菜、煎好的鱼块和一碗白开水，煮一两分钟，然后加入水淀粉收汁即可。
小贴士
鱼块易碎，煎的时候尽量一面煎好了在翻面，这样能尽量保证鱼块的完整。