高州煮汤籺怎么做才好吃,最正宗的高州煮汤籺制作方法

粤西地区的@，家乡的特色美食，去到哪都可以自己做来吃，先写下水籺的做法。还有寿桃@、艾@、糖板@…😋

田艾@

用料  

高州煮汤籺的做法  

1. 不要一次倒完开水，视情况，真放多水了就加粉呗！
   
   糯米粉+粘米粉拌匀，一边冲入开水（一定要沸水）一边用筷子拌粉，成棉絮状，加入猪油，揉搓成团（小心！粉团有点烫）。
   
   我用的糯米粉太粘，所以掺些粘米粉进去。
   
   小时候看家里长辈是用锅先煮熟一团粉，然后再放在糯米粉里揉的。总之，一定要生熟粉！

2. 生熟粉团揉好后盖上湿布，然后去准备馅料，洗菜切菜…

3. 白萝卜切粒（黄豆大小），放少少盐拌匀。
   韭菜切碎，用1汤匙花生油拌一拌（不是盐哦）。
   半肥瘦猪肉切碎，放生抽、蚝油、白胡椒粉、花生油顺一个方向搅拌均匀。
   花生炒香、脱衣、压碎一下下。
   接下来炒馅：
   ①虾米切小粒，用花生油爆香，洒1汤匙料酒辟腥，接着下腊肠粒走一下油。
   虾皮用清水洗一下（去去咸味），加入一起翻炒一下，然后铲起来备用。
   ②白萝卜粒放锅中炒至七成熟，炒制中锅里的水要铲掉，接着倒入猪肉碎翻炒，猪肉无需完全熟就可以关火了。晾凉~再放韭菜！！！
   ③倒入韭菜碎、腊肠虾米虾皮、麻油、花生碎白芝麻，拌匀。
   若觉得油不够的话，再放些花生油，我会放猪油，香！
   

4. 看着馅就直流口水😋

5. 分剂，大约26g左右一个

6. 也可以直接扯一团粉搓圆

7. 用手捏出一片籺皮，又或者像擀面皮一样擀一个圆片，如图放馅、捏边，半月形的水籺就做成了。

8. 也可以捏成这样圆形的，方便包上生菜叶子或芥菜叶子

9. 煮籺，全程不盖锅盖
   锅中多放些水煮开，下籺，待水再次煮开5分钟，翻面再煮5分钟，看到籺整个浮起来就是熟的了。

10. 大汤碗中盛上高汤、洒上葱花芫荽，将籺装入碗中，美味的煮汤籺就做好了。
    鲜掉眉毛的馅料真是太赞

11. 还可以生煎着吃，生煎的馅料相对要调淡些。

12. 生菜叶子洗干净，用开水稍烫软，就可以包籺了，它又叫生菜包。然后码在蒸屉里蒸15分钟。
    不要蒸太久哦

13. 蒸好的生菜包还可以煎着来吃。