蒜香味红烧肉令人着迷的味道!里面的蒜瓣入口即化也是非常好吃。
这么好吃的红烧肉,操作简单容易、放进高压锅按开始健就可以了。
除了焯水之外,整个烹饪过程不用额外加水。
用料
五花肉 | 400克 |
生抽 | 1勺(40ml) |
老抽 | 1/4勺(10ml) |
冰糖 | 25克 |
料酒 | 100ml |
蒜 | 2头 |
食用油 | 20克 |
红烧肉(蒜香)的做法
五花肉切成大小均匀的块。
蒜瓣去皮洗净备用。五花肉冷水下锅煮15分钟左右。
煮好的五花肉用热水洗净,可用热水器热水冲洗。
洗净的五花肉控干水分备用。
起锅烧油,下入蒜瓣,煎成金黄色盛出。
锅中留余油,改小火,下入冰糖炒糖色。
冰糖融化时加入五花肉。
五花肉翻炒均匀把油炒出来,炒至五花肉上色(大约3-5分钟)
五花肉上色后加入料酒、生抽、老抽。翻炒均匀着色。
倒入高压锅,加入蒜瓣。注意不要加水。
高压锅盖上盖,选择“肉”,按”开始”健。
出锅装盘,蒜香味扑鼻!
小贴士
1. 红烧肉的肉块可以切大一点更过瘾。
2. 整个烹制过程不用再加水,高压锅煮的过程中水分蒸发消耗非常少,料酒+生抽+老抽的水分就足够啦。
3. 喜欢红烧肉颜色深一点的,可以多加一些老抽。
4. 喜欢吃蒜的可以多加一些蒜瓣。 我这次用两头蒜就少了没够吃。
5. 五花肉也可以大块焯水,焯水后再改刀成小块。
6. 炒糖色时注意小火,不要炒糊了。糖化了马上加入五花肉块。