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怀念早些年在餐厅吃过的三杯鸭,这次自己尝试下~
用料
三杯鸭的做法
将鸭子洗好,滤干水分热锅,下油,下入姜片(为了去除鸭味)姜片炸一会,即可捞起待锅中油热至冒烟,调小火将整只鸭放入锅中,将鸭肉炸至金黄,即可将炸过的鸭子捞起备用
锅中还留有炸过鸭子的油,下入蒜瓣,炸至蒜瓣出香味下入刚才的姜片、一杯料酒或黄酒、一块红糖、一杯生抽、一勺老抽,搅拌均匀,待烧开开中火,将鸭子放入锅里,每30秒将鸭子翻身一次,等到鸭肉成功上色
往锅中倒入大约三杯水,水盖过半只鸭,盖上锅盖,中火开始焖
记得15分钟左右将鸭子翻身一次,焖至汤汁剩少许,即可关火
建议: 留少许汁,待会可以浇至切好的鸭肉上
将鸭子切块,浇汤汁,香喷喷的三杯鸭出炉了~