用料
| 糖粉（太古A级） | 800g |
| 白油 | 60g |
| 水 | 80g |
| 鱼胶粉 | 15g |
| 水（泡鱼胶） | 适量 |
翻糖膏——糖皮传统做法的做法
将鱼胶用水泡软待用。糖粉过筛待用。
![翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第2张]( "翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第2张")
白油+水隔水加热融化，加入糖浆。慢慢搅拌直至完全融化。
![翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第3张]( "翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第3张")
快速倒入糖粉中，迅速搅拌，混合。
![翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第4张]( "翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第4张")
在桌板上用力揉，直至表面变得光滑，糖皮变得柔软。
![翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第5张]( "翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第5张")
用保鲜膜包裹好待用。
![翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第6张]( "翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤图 第6张")
小贴士
糖皮的制作，需要有耐心和力量，不能怕麻烦。更多关于翻糖制作技巧，欢迎加入溪太太烘焙教室微信：alaineliu26
翻糖膏——糖皮传统做法的做法步骤及图解,美味正宗的翻糖膏——糖皮传统做法做法
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