家常版平底锅烤鱼,多种蔬菜随意搭配,麻辣鲜香巴适的很。
鱼可以根据自己的喜好选择。
只要调味调得好,在家吃上美味的烤鱼不是难事。
用料
鲈鱼 | 1条 |
洋葱 | 1个 |
青椒 | 20克 |
红彩椒 | 20克 |
莴笋 | 100克 |
黄豆芽 | 500克 |
藕 | 200克 |
大葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 5瓣 |
郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 3勺 |
干辣椒 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
白芝麻(熟) | 适量 |
TOKIT独家越煮越入味|家香烤鱼的做法
鲈鱼去内脏,去鳞,洗净,从中间切开,在背上开花刀;
摸盐、料酒喝胡椒粉涂抹均匀腌制30分钟;
姜和蒜切末,大葱切段,藕、莴笋切片,青红椒切碎;
洋葱一半切条,一半切碎;
汤锅加半锅水和少许盐,TOKIT热敏炉调至火锅挡火锅档火力99煮6分钟水开,烧开后放入藕片,煮开后放入黄豆芽,再煮3分钟,再次煮开放入莴笋和藕片,煮30秒关火;
沥干水份,黄豆芽、莴笋、藕片放在锅底备用;
取一个煎锅,TOKIT热敏炉调至99挡,油热后放入鲈鱼,煎至亮面金黄酥脆;
煎好的鲈鱼放入汤锅中备用;
炒锅加适量油,TOKIT热敏炉调至炒菜档,油热后放入郫县豆瓣酱,炒出红油(约30秒);
放入葱、姜、蒜和洋葱,炒出香味;
加入蚝油、生抽、醋、白糖、孜然粉和水,水加到半锅的位置,TOKIT热敏炉调至99挡,烧开后放盐和鸡精调味;
煮沸后将汤汁倒在装鱼的锅中,撒上洋葱丝;
撒上青红椒碎、芝麻和香菜,继续煮;
越煮越入味。
小贴士
1、除了鲈鱼,鳊鱼、鲫鱼都可以用来做烤鱼。
2、配菜烤鱼根据个人喜好放入,比如豆制品、黄瓜、年糕等。
3、担心煎鱼的时候把鱼弄坏了,可以在表面撒一些面粉再放到锅中煎。