用料
八角 | 1个 |
姜 | 6片 |
生抽 | 大半碗(看鸭脚的分量而定) |
老抽 | 2勺 |
鸭脚鸭肾 | 一包(买的冰鲜的) |
蚝油 | 2勺 |
黄片糖 | 半块 |
米酒 | 适量 |
清水 | 适量 |
卤鸭脚鸭肾的做法
把鸭脚鸭肾清洗干净,把鸭脚鸭肾冷水入锅,煮至水开就可以捞起来冲洗一遍,放在一旁备用
热锅放适量的油,小火放入黄片糖(这里我的黄片糖放得稍微多了一点),慢慢煮至融化
等黄片糖煮至融化就可以放入鸭脚翻炒上色
这里是翻炒上色后的鸭脚鸭肾
然后把生抽,蚝油,老抽,生姜,八角,米酒放入,中小火慢慢翻炒,煮至鸭脚那些都上色均匀后就可以放入一碗半的清水,盖上盖子小火慢慢煮
这是我煮了快40分钟左右的鸭脚,试一次味道,味道可以的话就大火收汁装盘
装盘食用
小贴士
黄片糖放多少是看个人喜欢的,不喜欢那么甜的就少放些