19年家里点击率非常靠前的一道菜……
用料
| 豆腐鱼(又名龙头鱼九肚鱼) | 两条 |
| 豆腐皮(浙江杭州富阳区的最佳) | 2张 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
腐皮豆腐鱼卷的做法
龙头鱼去头去除内脏，剪去所有的鳍和尾巴。进入去骨流程，先剔除鱼骨上方的鱼肉。
![腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
去骨
![腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
葱姜少许切末，用50毫升水加盐少许泡15分钟，捞出葱姜，剩下的就是葱姜水。用葱姜水浸泡剔好的鱼肉2小时。在正式烹饪前沥干水分，加生粉拌匀。
![腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
豆腐皮剔除四周硬边
![腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入鱼肉
![腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
卷成卷，切段。鸡蛋面粉调成面糊备用。
![腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
腐皮鱼卷两头蘸面糊后入温油锅中小火炸至腐皮发脆即可。
![腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "腐皮豆腐鱼卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
豆腐皮入油锅前不能碰水，否则炸不酥脆。鱼肉要上生粉也是为了不让鱼表面的水分弄软豆腐皮。