福州没有好利来 终于逼的我出手了
配方略略复杂 但是只要做出成品
味道和口感和店里没差哦
值得!
用料
模具 | |
半熟芝士模具 | 10个 |
专用硅油纸 | 10张 |
锡纸 | 若干 |
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 2个 |
玉米油 | 20g |
牛奶 | 20g |
细砂糖 | 蛋黄10g 蛋清20g |
低筋面粉 | 30g |
芝士糊 | |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 12g |
细砂糖 | 35g |
黄油 | 30g |
奶油 | 125g |
奶油奶酪 | 125g |
😍好吃到哭的好利来半熟芝士的做法
先把模具用锡纸包好 套进硅油纸
我买的专用硅油纸 自己裁剪也可以注意要高出模具分离两个蛋黄 蛋清
以下每一步都需要搅拌均匀
蛋黄里依次加入 10g细砂糖、20g玉米油、20g牛奶、30g低筋面粉ps懒人做法:打蛋器搅拌10秒比较均匀
打发蛋清并分三次加入20g细砂糖
打发至提起有小尖角
此时烤箱预热 150度 10分钟蛋清挖1/3混合蛋黄糊
翻拌均匀
不要打圈
不要打圈
一定要翻拌 一边翻一边旋转盆再把混合的蛋黄糊倒入蛋清,翻拌均匀
你就得到一盆蛋糕糊糊了倒进铺好硅胶垫的烤盘,震几下震出气泡
我的是28x28金盘
尺寸差不多都行
放入烤箱 150度 16分钟烤完用模具按压出形状
放进模具备用现在开始做芝士糊
1、两个蛋黄,打发至发白发胀,加入12g低筋面粉,打蛋器搅拌均匀
2、取125g淡奶油小火加热,分两次慢慢倒进蛋黄糊,打蛋器要一边搅拌
3、搅拌均匀后,把它倒进不粘锅1、开小火,不停搅拌
直到形成有大颗粒感的固体状即可关火
2、趁温热加入解冻的30g黄油和125g奶油奶酪,搅拌均匀后备用50g蛋清打发至如图 提起是顺滑的流线型
把炒好的芝士分两次加入蛋清里,打蛋器打均匀
打均匀后是这种带点颗粒感的糊状
放进裱花袋均匀的挤在模具里,和模具齐平,震出气泡,抹平表面
此时烤箱预热130度烤盘铺好锡纸,放入模具,锡纸下注入1/4的水量
烤箱130度 30分钟后转150度6分钟
烤箱性能不同可能需要调整出炉
冰箱冷藏2小时后就可以品尝美味啦组织绵密 口感细腻 很棒
小贴士
略略复杂需要耐心慢慢做