今天买了一大块猪筒骨。冷水放入锅里,加入料酒和姜片,焯水。
水煮到沸而不滚,倒出。去血腥和浮沫。
冲洗干净。
红萝卜削皮。玉米洗干净。准备3片姜片。
红萝卜切块,玉米切块。
瑶柱、蜜枣、陈皮洗干净。
水加入汤煲里煮开了,加入猪骨、红萝卜、玉米、瑶柱、蜜枣、陈皮,大火烧开转中小火,煲1.5小时。
西洋菜洗净,泡浸10分钟。
捞出沥水待用
汤煲了1个小时后,调大火,加入西洋菜。一定要大火。西洋菜放入热水不会涩,如果水不够热,那么煲出来的汤会涩涩的。
西洋菜全部放进锅里了,盖上锅盖,大火烧开了转中小火。继续煲半个小时。
最后加入盐,熄火。广东人最喜欢喝汤了,老火汤不要煲超过1.5小时。