不用烤箱烤的蛋糕,软弹松软,很适合全家一起享用。
用料
红枣 | 15颗 |
牛奶 | 200克 |
黑糖 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
黑米粉(黑米打成粉) | 80克 |
糯米粉 | 20克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
酵母 | 1.5克 |
桂花 | 10克 |
红枣黑糖桂花蒸糕的做法
红枣去核
用料理机搅碎
将黑米粉、糯米粉、低筋面粉、泡打粉、酵母混合过筛。
将牛奶、黑糖、玉米油混合,加热至黑糖融化,晾凉至室温,过筛去除浮沫。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离(盛放在无水无油的碗里),把蛋黄倒进牛奶黑糖混合液中,搅拌均匀。
将过筛的粉类倒进牛奶黑糖混合液中,搅拌均匀(不能顺着一个方向用力搅,会起劲,要Z字形搅拌)。
倒入红枣搅拌均匀。
蛋清分3次加入白糖打发至可以提起来不滴落,如图。再将打发的分3次加入上一步骤的混合液中,轻轻搅拌均匀。
将混合液在桌子上震几下,震出气泡,在上面撒上桂花,盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎几个孔,防止水蒸气排不出滴到里面)水开上锅蒸45分钟左右。好了之后先别开盖,闷2-3分钟。
桂花香甜松软哦……还有浓浓的黑糖味!