素爆鳝（抗疫菜）的做法和图解,素爆鳝（抗疫菜）怎么做更好吃

封控在家，物质紧缺，干货总是有些的，做个素爆鳝换换口味

用料  

素爆鳝（抗疫菜）的做法  

1. 1，香菇找大的泡发
   
   2，剪去根部
   
   3，沿边缘剪成5、6公分的长条
   
   4，焯水三分钟
   
   5，挤干水分
   
   6，调入少许生抽、盐，生粉要多，揉抓均匀，香菇表面都裹上生粉
   
   7，起油锅，150度，逐条放，炸至金黄，定形，捞出
   
   8，冷却后高温复炸，捞出
   
   9，油锅下蒜姜末煸香，加少许水，香醋、生抽，蚝油，番茄酱，多点糖
   
   10，倒入香菇，翻炒，加少量水淀粉勾芡，收汁后装盘
   
   11，撒上白芝麻，葱花，投疫名菜素爆鳝完成✅