秘方依然来自于我那老饕大哥
用料
猪肋条 | 500克 |
王致和玫瑰腐乳 | 2块 |
十三香 | 少许 |
老抽 | 1茶勺 |
冰糖 | 5一10克 |
蒜蓉豆豉酱 | 1小勺 |
蒸魚豉油 | 1茶勺 |
花雕酒 | 2茶勺 |
香叶 | 两片 |
八角 | 2个 |
姜 | 2片 |
紅曲米 | 10克 |
厨房小白也可以一次成功的腐乳蒸肉的做法
红曲米,加水50克,泡半个小时,过滤,取红曲水备用。
上好的猪肋条肉,切2厘米宽、3厘米长的大块!一定要选择这种夹层明显、肥肉少的五花肉或者猪肋条肉。吃起来才不会腻。
冷水入锅,焯水后洗净。
将除了肉、红曲米以外所有调味料混合均匀,加入红曲米水拌匀!
加入焯过水的肉块,最好带上一次性手套,用手拌匀。
放入合适容器内,入蒸锅或者蒸箱,蒸三个半小时以上即可食用。
如果使用中国,大火煮开上汽后,转最小化即可。蒸锅内,一定要加足量的水,防止烧干
厨房小白都可以轻轻松松做出来的一道美食!唯一需要注意的是:肉的选择尤为关键, 其他的都交给时间就可以了。