喜欢吃排叉，尤其喜欢咬一口还需要手接一下掉下来的脆渣渣，还喜欢有淡淡的腐乳香气，堪称完美！对于一个吃货来说，很是享受！
用料
| 普通面粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 黑芝麻 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 亚麻籽油（或其他植物油） | 15克 |
| 腐乳汁 | 20克 |
| 凉白开 | 90克（根据面粉的吸水性不同自行增减） |
| 玉米油 | 适量（用来炸排叉） |
嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法
将除面粉外，其他材料汇合在一起，充分搅拌，使其充分融合，然后倒入面粉中，揉成较光滑的面团，醒面1小时。
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第2张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第2张")
醒好面，开始整理面团。
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第3张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第3张")
将整理好的面团，开始擀，擀到很薄。
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第4张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第4张")
将擀好的面，对折，去掉边边，整理成长方形。然后将长方形一分为二，切成自己喜欢的大小即可。
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第5张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第5张")
两张面皮一组，然后中间对折，用刀划三或者四刀，根据自己面皮的大小而定。
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第6张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第6张")
划好之后，展开，一头从中间穿过，排叉型就整理好啦。
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第7张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第7张")
将所有的面皮都制作完成，锅中倒入适量油，油五成热，开始下入排叉炸。就是筷子放入锅中，周围有小泡泡就可以开始炸啦。炸的过程中要勤翻动，中小火，别炸糊。
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第8张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第8张")
嘎吱嘎吱脆掉渣渣的腐乳排叉就炸好啦，可以炸两盘的量！
![嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第9张]( "嘎吱嘎吱脆的腐乳排叉的做法步骤图 第9张")
