看了日剧幸的寺庙料理,突然很想模仿一下
剧里是全素的,所以自己改了一下。
非常秋冬的味道,白萝卜蘑菇什么的。
用料
大豆 | 适量 |
排骨 | 想做纯素的也可以不要 |
玉米 | 一根 |
自己喜欢的蘑菇 | 我用了舞茸菇 |
白萝卜 | 半根 |
自家觉得喜欢的调味酱油,不要生抽 | 几滴 |
醋 | 几滴 |
姜片 | 按喜好 |
茄子 | 半根 |
幸的寺庙料理之茄子模仿版的做法
首先,把大豆洗干净,接着放平底锅里炒至微微焦,中火。
想要多少汤就拿多大的盆,因为汤会收干一点的,所以水要多一点。把炒过的黄豆放进盆里加水浸泡,接着把盆放冰箱里如果天冷就不需要放冰箱。浸泡一夜
第二天,把泡黄豆的水用来煮汤(黄豆可以拿去做别的菜,我自己拿去做了辣炒黄豆茄子用来拌饭,这样一餐就好了)下一步把排骨过水,把白萝卜,玉米(一根不用切,因为只要玉米的味道)姜片,过水的排骨放锅里(建议用铸铁锅)等大火煮开改小火,接着放几滴醋,可以提鲜味。
一般小火炖两个小时,到一个小时可以放蘑菇。觉得煮的差不多了,就把茄子切厚片,放锅里煎,我自己放了一点点酱油调味,也可以不放。汤里就放家里觉得好的酱油几滴调味,就不用放盐了。喜欢白芝麻粉的可以放一点,剧里是味增和白芝麻粉调味的。出锅的时候把茄子放在汤上装饰。
小贴士
茄子要切厚点,不然煎的时候会不成形状。剩下半根茄子滚刀块,和黄豆做辣的拌饭料。