想做Crèmebrûlée了,终于下定决心买了小烤碗。晚上做了再补图。原链接_b-06J-PNw用料Ingredients:35cldecrèmeliquide,1goussedevanille,85gdesucresemoule,4jaunesd'œufsPour6personnes.Difficulté:facile....
11-08
法式烤布蕾式Crèmebrulée是一种法国传统点心,外面是脆焦糖外壳,里面是奶油布丁似的冰凉软馅。心情不好时不妨来一份焦糖烤布蕾,用勺子敲碎表面焦糖脆皮的一刻,所有坏情绪烟消云散。这是6份红茶烤布蕾的份量。用料淡奶油...
11-20
面糊很简单,可以做咸口的向着煎饼果子方向发展;在法国,孩子们往上面抹白糖、果酱、蜂蜜等等做甜口的,儿子最爱的是抹NUTELLA巧克力榛子酱,再夹上苹果片,非常美味😋用料面粉半杯鸡蛋2个牛奶适量糖一勺煎饼果子:加鸡蛋、小葱末...
02-25
在澳门潘威记吃过的美味(1天只卖100颗,卖完关店,就是这么任性,还不是每天都开业),回家以后一直在想办法重现一次~从一位法餐大厨那边得到的配方(不用隔水,直接用低温烤),加以调整,还原了美味。(按鸡蛋大小,此配方量可以做15~16个)用...
05-24
作为一个负责任的西餐厨房人,因为没在下厨房找到特别正宗的方子,所以要自己写一个。用料蛋黄3个牛奶180克细砂糖10-15克香草精/肉桂粉可二选一CrèmeBrûlée焦糖布丁(问题终结版)的做法鸡蛋黄取出,加入10-15克糖,或者零卡...
01-25
每年圣诞节的时候去圣诞市场都会有卖这种Crêpes,当时不知道中文叫可丽饼呢,第一次吃是加了Nutella,那么冷冷的天吃下去一口真的整个人都融化了( ̄^ ̄)ゞ,因为不是总有Crêpes可以吃到,找到了这个食谱,都是最基本的材料~味道和市...
11-06
#特浓香草烤布蕾#方子是法点学校老师给的一个mof的配方,秒杀以往吃过的烤布蕾。将凝未凝,入口即化,是前所未有的丝滑香浓,柔腻无双……喜欢甜一些的,可以再撒黄糖,用瓦斯枪灼出褐金色的焦糖硬壳[吃瓜][吃瓜][吃瓜]用料crèm...
06-01
8张crêpes的量用料面粉100克鸡蛋2个牛奶250ml一盒糖25克黄油25克盐一小勺法式小煎饼Crêpe的做法除了半盒奶、黄油不加,其他所有剩余材料一起,加入料理机搅拌。中火黄油融化+剩下半盒奶,加入料理机,搅拌。(最好过滤),然后静...
02-20
Anglaise算是相当基础的奶油酱了,可以直接运用为浇汁,也可以用作各种甜点部件(如奶油霜buttercream、巴伐露亚bavarois、慕斯mousse等)的基底。算是我个人最常用的一款基底。我个人喜欢将蛋奶酱的甜度控制在单吃也不会觉...
08-08
最近想吃布蕾,所以就弄了一个法式的,使用水浴法烘烤,嫩嫩的,秒光用料蛋黄2个牛奶60克淡奶油80克细砂糖10克Crèmebrulée法式烤布蕾的做法准备好材料蛋黄倒入打蛋盆中细砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀备用奶锅中倒入牛奶淡奶油一...
02-20
经典的法式甜品,只需三样材料就可以做成。这个方子需要用到烤箱,可以做4个7cm左右的小布丁,也可以用一个6寸大模具烤。————2020年8月16号更改菜谱三个蛋减少到两个蛋牛奶增加到500ml(可选择一半奶油一半牛奶)糖减少20...
08-09
这是一道非常经典、确又简单的甜点,就像「西红柿炒蛋」那样,白吃不腻,百做不厌。收到一本专业的焦糖布丁食谱,实在忍不住和大家一起分享~用料淡奶油35cl牛奶10cl糖粉90g蛋黄5个香草1根粗红糖60g焦糖布丁/crèmebrulée的...
12-07
卡仕达酱是所有甜点奶油酱中最基础却的一个,它可以称之为所有基础材料的合集,但却可以毫无争议的被称为“甜点中的王者”。它制作起来非常简单,不过在制作过程和冷却过程中需要非常注意。它的结构非常平衡,正确的制作过程...
05-25
网上关于焦糖布丁的食谱五花八门,且不论加热方式如何,有些自称最好吃、特别好吃、还特别简单。我们暂且不论简不简单的问题,单论口感-如果你没有同时比较过三五个食谱,你如何去判断哪个食谱真的是最好的?所以我花了一个月...
06-07
用料速食米饭/隔夜饭一碗(200克)【披萨酱-芥末豆奶酱】青芥末20克豆奶/牛奶100克【披萨料】猪肉彩椒白洋葱一个情人节米饭披萨(cr李在勋厨师“怦然心动饭披萨”)的做法如图如图如图如图如图番茄切成两半,切成薄片,使薄片之...
08-31
记得最开始吃到crêpes是上语言的老师做给我们吃的,她刚拿出来的时候,看着其貌不扬的一叠薄饼,我在心里默默地吐了槽,可谁知就是撒上一点白砂糖,竟然这么好吃,在一个班同学都想再吃一块的情况下,我可耻地抢了剩下两块中的一...
09-15
法语Crème,原意“Cream(engl.)”,在此中文理解为“布丁”。Brûlée,意为“火烧”。名字便是来自步骤7,使用火焰喷烤撒在布丁表面的红糖,使其焦糖化。Crèmebrûlée是来自法国的传统甜点。当布丁在冰箱里冷却两小时加后,用...
10-26
去年圣诞去了波尔多,在一户本地人家里住了一个星期。那家的妈妈对着一本老旧到泛黄的菜谱做了crêpe,还特意让我抄下来,说这样我回到巴黎也能自己做crêpe了。她告诉我,波尔多有一个专门做可丽饼的节日,很多姑娘都会参加,能...
09-12
自己记录用料蛋黄5个淡奶油1cup牛奶1cup盐🧂1tsp糖1/2cupVanillaExtract1tspCrèmeBrûlée的做法Prehearovento325F准备一壶开水Inasaucepan,combinecream,vanillabeanandsaltandcookoverlowheatjustuntilhot.Letsit...
09-07
此配方可以做4*7oz焦糖布丁用料HeavyCream2cups蛋黄6糖1/2cupVanillaExtract1tspCrèmebrûléeflambée火焰焦糖布丁的做法烤箱预热至325°HeavyCream小火加热至液体(冒泡就可以停了),放在一旁冷却将糖、蛋黄、香草精混...
12-05
杏仁酱,crèmed'amande在日本学校学习制作挞的时候基本都会用到洋梨挞,杏仁挞等等今天再翻译一下辻学校的制作方式冷藏室,密封罐1周以内存放挞皮制作比较啰嗦,还要教如何装挞皮等下次再找来翻译给大家看准备器具盆…...
07-06
经典法式甜点用料鸡蛋1只牛奶或稀奶油100ml香草精3-4滴细砂糖10克红糖一些粉末焦糖布丁Crèmebrûlée的做法把鸡蛋🥚打入碗中,加糖,滴入香草精,一起打匀上述步骤完成后加入牛奶🥛,搅拌至有气泡,盛入布丁杯,放进预热10分钟1...
02-10
这应该算是非常经典也很好上手的烘焙甜点了~法式烤布蕾,也称作法式焦糖布丁,超级嫩滑的口感,像是冰淇淋融化在嘴里,但是加上脆脆的焦糖皮,冷热对比,脆嫩呼应,就像牛郎和织女,天生一对啊。不过通常正宗和传统的烤布蕾里面是不...
10-01
用料砂糖110克牛奶100克香草荚1根奶油200克蛋黄5个法式焦糖布丁CrèmeBrûlée的做法准备1根香草荚,100ml牛奶200ml奶油。将烤箱预热到140度,将香草荚切开刮籽,将牛奶奶油香草荚和刮出的籽放入锅里,小火煮至锅边冒泡,将香...
01-09
尝试用蒸烤一体的功能来简单的做甜品吧~用料淡奶油200克糖30克牛奶40克蛋黄3个香草精1/3茶匙幼砂糖(焦糖表面)少许焦糖布丁crèmebrûlée的做法淡奶油、牛奶、糖和香草精拌匀烧开,摊凉至手温冲入蛋黄中,拌匀过滤;将步骤一...
06-02