此贴会持续更新,面包的创新是建立在科学的角度分析,与个人的见解相结合,共同学习中~太多了慢慢码用料栗子用手举一个面包烘焙的科学解答:小技巧等!的做法【为什么要控制面团温度】【1】例如吐司,高水量,高糖的面团搅拌时间长,...
09-10
丫杈教你科学的徒手掰橙子吃...妈妈说了,要靠双手吃饭,吃橙子要什么工具?!要什么自行车?!用料橙子手一双科学的徒手掰橙子的做法双手洗白白。橙子去蒂。找到橙子表面的凹痕。找一对相连的凹痕,用指甲掐进去,掐开。一掰二。二...
10-22
实质上是糅合玉米的餐包(自用配比)。用料高筋面粉200gor400g(80%)中筋面粉50gor100g(20%)即溶干燥酵母7.5gor15g(3%)盐3.75or7.5g(1.5%)砂糖25gor50g(10%)无盐黄油12.5gor25g(5%)鸡蛋37.5gor75g(15%)牛奶37.5gor75g(15%)玉米罐头内的汤...
06-09
刚传了蘸水羊肉,想到还有腿骨没用完,只好再加一条前腿,继续物尽其用,羊肉吃完了,再来一碗浓香的羊汤,一切都完美了这个是河水洋洋实验室,同样没在下厨房,为自己方便放出来,有兴趣不觉得麻烦的跟做一下,最好能放几张图上来,让我也...
04-20
喜欢泡菜但经常泡几次就坏汤了,疫情期间魔都社区发了菜,实现了萝卜/胡萝卜/包菜自由,突然想到做点泡菜储存避免浪费。通过度娘做功课,发现有研究生论文可以参考,泡菜也科学化了👍泡菜母水……这个是网上买的,tb搜四川泡菜母...
12-12
芝士海苔厚蛋烧,就是鸡蛋、芝士、海苔这三样食材的完美结合体。不用专门买日本人烹饪厚蛋烧的锅子,家中只要有平底不粘锅,就能整出一道颜色靓丽的美味佳肴了。还在每天为给孩子早餐操心的爸爸妈妈快点看过来,操作很简单哦...
06-11
记录一下这个食谱背后的故事吧。很久之前一直想剃光头体验一下,毕业那一年觉得再不剃就没有机会了,因为工作不会像学校那么宽松。19年除夕,弟弟放了我鸽子去亲戚家吃饭,只好由妈妈亲自“操刀”,用爸爸的剃须刀给我来了个光...
02-21
认真学习了日本专家平山一政的50度清洗法,50度清洗的重点不仅在于恒温50度,还有一关键点在于“浸泡”,通过浸泡的方法,能让蔬果恢复活力,并有效去除蔬菜表面的脏淤和农残。同样的清洗方法还适用于洗肉类与海鲜,能达到去除腥...
12-25
意式马卡龙科学猜想,传送门:磕磕绊绊从去年下半年开始一直在磕可颂。说起为啥要磕,只是因为小猪头去星爸爸每次必点可颂,出于长远钱包及健康考虑,还是一狠心败了下厨房的课,死磕可颂。课是上完了,可作业却交的乱七八糟,一方面...
03-24
食谱第二周记录贴用料鸡蛋蔬菜水果无糖酸奶低脂肉类如鸡肉牛肉鱼肉虾等28天科学减重第二周减1.6斤的做法4.1153.6kg4.11早餐:一个脐橙(87.8g)+两个鸡蛋(35g*2)+黑咖啡4.11午餐烫沙拉菜+西红柿+鸡蛋4.11晚餐:三个脐橙(220g)+两...
02-27
把老人家的方法改进了更科学更健康用料金钱腱1kg葱姜适量卤料粉5g生抽适量老抽少量冰糖少量料酒两大勺零失败的科学酱牛肉法的做法这种腱芯,是金钱腱,潮州牛肉叫五花趾,酱牛肉最佳。改刀:顺着肉的长轴,切成细条,直径跟养乐...
03-05
香蒜橄榄油意面是一道可以快速上手的经典意大利菜,一般只要四样食材:大蒜(意大利语:aglio),优质的橄榄油(意:olio),辣椒片和意面。这个食谱里的食材大多能在家里找到,都是家庭常备的食材,今天我分享的是升级版,我要用鹰嘴豆意面,代...
02-05
我非常喜欢吃香椿,每年的当季都要储存一些。我喜欢冷冻保存,吃时很新鲜,避开了用盐腌制的方法。看到有人用盐腌制且第二天第三天就吃了,真的接受不了!用料香椿大量纯净水不少科学的储存香椿方法的做法用水冲香椿,去掉浮土水...
07-05
姜-->好东西~乍吃乍补~可无论丝~片~块儿~吃到都是瞬间出戏~除非榨汁儿~部队锅-->韩式部队常见饭式~冰箱面-->单身汉常用饭式-->冰箱里有什么煮什么…结合起来就变成好吃不贵又营养-->关键的是-->不可能失败的菜谱了用...
09-19
上周本来减了1.6斤,结果周日没忍住吃了辣条和鱿鱼条,虽然一直骗自己辣条是豆干是素的,鱿鱼低脂高蛋白,但是也没办法忽视辣条里面的油和一包鱿鱼300多大卡的事实,于是体重果断的增长了,所以这周体重的起点并不是昨天早上的水...
12-12
炎炎夏日,来个冰淇淋最舒服。那些冰淇淋的做法太难了(对我而言),所以,今天来一个简单科学的方法。ps:转自电视节目用料牛奶一杯奶油一杯盐巴几勺密封袋一大一小两个冰块一大碗科学的自制冰淇淋的做法把牛奶和奶油倒进小的...
11-19
养了土司一年多了,虽然狗粮上从来都是最好的上供,但从来没给他做过自制的狗粮。一是嫌麻烦,二呢是有些担心自己做出来的,不如进口狗粮那样营养均衡,毕竟我这厨子跟食客不是一个物种不是...最近假期了,疗养状态下的假期导致...
03-13
用料红茶一袋柠檬四片开水半杯蜂蜜两勺温开水半杯科学制作热柠茶的做法最重要的:茶和柠檬水分开泡。开水泡茶,温水泡柠檬蜂蜜,等茶水晾凉一点再混合,这样不会因为开水温度太高破坏柠檬和蜂蜜里的维生素。柠檬用盐水浸泡后...
01-27
大自然真是神奇,一物降一物,辛辣的姜汁竟然能使牛奶凝固。中医认为牛奶是极阴寒的,偏性比较大。而且牛奶属于肥甘厚味,特别滋腻的食物特别不容易消化,多食容易产生痰湿。百病皆因“痰”作祟,特别是现在生活好了,经常大鱼大肉...
11-07
做法和比例来自那本传说中的西餐终极宝典《ModernistCuisine》,这本多达2400页一共6卷的大部头,重达23公斤,售价625美元的大书绝对可以说是料理书的巅峰,作者是霍金的学生以及微软公司的前首席技术官,纳森·米尔沃德。以科...
09-17
完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜用料鸡蛋若干古早蛋糕:越文艺的名字越难科学解释的做法烫面法制作蛋白霜,并混合成面糊灌模与水浴法烤制...
11-05
猫是完全的纯肉食动物!市售猫粮(即使是渴望/EVO/NOW等所谓的天然粮)普遍淀粉谷物含量太高,不能被猫消化,还会造成肠胃负担,更不要说肉质原料极差(大多数是各种“肉粉”)盐分和添加剂各种超标了。还原猫原始饮食结构最好的还是...
02-26
家传秘方精准到克。椒盐排骨做了无数次,从来都不会翻车!看到其他谱子都喜欢写“适量”,对于厨房小白就是一脸懵啊。记录下来传给我家里人。用料排骨1240克盐20克白胡椒粉12.5克十三香粉7.5克白糖25克蒜蓉50克鲜味宝5克没...
10-28
这是美国相当受欢迎以及反馈最见效的科学减肥食谱,28天化学饮食计划可让你一个月减掉数公斤,甚至20公斤或更多。它是基于体内生物化学反应和包含在日常饮食内的独立的卡路里量来进行的,是一个缓慢而稳定的减肥过程。📖食...
11-15
影响曲奇口感的方面很多,这个菜谱不是教你做曲奇,而是总结性的告诉你,替换、增加、或者减少任何成功曲奇的方子里面的食材,能得到什么样子的曲奇。研究出适合自己的完美曲奇配方吧!翻译自用料曲奇所用原料以科学的方式做完...
10-21