用的“leti有刘海”的方子用料奶油奶酪克黄油低粉糖分细砂糖蛋黄法式乳酪月饼如何整型(手残党福音)的做法饼皮均分5份,饼馅调好后放冷冻室,大约10分钟左右,可以用手捏起来均分五份。像包月饼一样包起来均匀揉成成一个大球...
01-18
继续《breadillustrated》翻译走起,今天介绍整型基本功。原理请参见本人公众号详解。如果您还跟之前的我一样,觉得排气、整型、二发只是按部就班的步骤,只需要将面团揉成差不多的形状就行,那么建议您还真得了解一下本文:)揉...
07-08
健康一点,啃欧包吧!用料天然酵母65克欧包T65面粉250克奇亚籽20克水205克盐4克鲜酵母3克香瓜子仁20克荔枝干肉80克核桃仁50克奇亚籽核桃欧包(含整型手法视频)的做法提前一天养酵母宝宝,激活鲁邦种。种水粉比例为1:1:1,上海12...
06-04
今天室温18度,撸一个愉悦的面包。轻微强迫症的豆妈总想试出一个不粘哒哒比较好整形的做吐司的方子,真的可以有哦,此配方处理得当的话面团不干不湿😊那么做450克吐司需要的面团还能做什么呢?可以做一个8寸戚风蛋糕模的花朵...
04-10
这是我们这边老一辈人的做法,他们用来制作福州的“滚包”皮,但是我发现“滚包”皮就是芋圆,所以同方法制作出来的芋圆真的软糯好多用料木薯粉适量红薯适量芋圆(软糯,不开裂,好整型)的做法上锅把红薯蒸熟然后加入木薯粉揉匀取...
02-25
🍺列巴的造型相当吸引我呀!觉得非常满足的感觉~尤其是裹入满满的坚果~饱腹感非常强烈!是个很实在的面包了为这份谱子特地拍了视频拯救手残党们~~在整型这块花了很多步骤讲解~~希望大家可以耐心看完❤好好学习才能做出漂...
04-06
用料高筋面粉260克糖3大匙约36克炼奶15克不加炼奶时,改4匙糖蛋液1只牛奶、蛋、炼奶合190ml盐1/2小匙约2.5克黄油30克酵母1小匙约2.8克整型甜面包的做法面包机揉面功能10,用3遍,第1、2遍发酵前关掉,第3遍加油、盐、酵母,自...
01-16
开始做面包是在2016年,那年我们刚从北京搬来大理。一切都那么新鲜。不用上班,没有阿姨,做饭、家务、带娃,全部都要自己来。虽然在职场上我是“老油条”,可对家事,完全是个小白白。无知者无畏,想吃啥就学着做啥。人生烤的第一...
02-12
松脆的外壳~包裹着浓郁的巧克力,每一口都充满着幸福的味道。冬天,是一个属于巧克力的季节。不满足于巧克力吐司了~就想要一口可以吃到丝滑浓郁的巧克力爆浆!吼吼~把它卷起来!第一次烤的时候,怕它和盐可颂漏黄油一样,会漏巧克力...
10-02
用料黄油50克黑芝麻50克细砂糖70克酵母5克牛奶250克盐5克高筋粉500克鸡蛋2个一发简单黑芝麻吐司(不用手膜,不用擀面杖整型)的做法除黄油和黑芝麻,加入全都材料。牛奶预留50克根据面团软硬添加。揉到面团光滑,加入黄油加...
03-16
喜欢上Pinterest上看各种美图,尤其喜欢之一的就是面包、蛋糕各种美食图,PIN上特点是你点了喜欢的图片,立刻它会在下面给你显示所有类似的图片,于是常常就浏览忘返。也保存了很多美图在自己的手机里。今天忽然觉得可以写个...
06-07
全麦面包不容易发酵,最近想吃软一点的全麦,这个配方就当给自己记录一下吧。用料波兰种全麦粉80克牛奶100克干酵母1克主面团全麦粉250克高筋面粉100克牛奶150克冷水适量干酵母2克盐2克最后橄榄油10克内馅儿桂圆干适量葡...
02-13
法包的造型,常常离不开基础的法棍整型技术。只要多多练习,唯手熟尔。用料盐10克水350克面粉500克酵母8克一看就会~法棍基础整型的做法看视频哟^_^...
09-08
经常有人疑惑饼干为什么整型老是不得意,或是不会使用小吉模。饼干做多了我也有了自己的方法。这里和大家分享如果有更好的方法也请告诉我哟~需要的工具是【小吉模具】和【一张保鲜膜】用料小吉模具保鲜膜一张如何整型...
03-21
做面包太复杂排气反复松弛,还有可能做不好。今天这款面包操作简单,节约了好多时间,而且成品椰香味浓,口感绵软细腻,还可以一片一片撕着吃。用料蛋液80克纯牛奶220克(新手可减少10-20克)椰浆(浓)60克细砂糖50克奶粉30克高筋面粉...
12-07
甜面包面包方子:_title_a面包方子按上面来。用料高筋面粉0克豆沙面包整型的做法面团揉好后,面温是26度,26度湿度75发酵50分钟。60克面团,分割好,滚圆静止15分钟包豆沙馅(我做了两个色面团)压扁擀开(我做了两个色面团)斜切割翻...
08-31
不知道大家是否和我一样,经常因为做了其他芝士奶酪的蛋糕总会剩下一些奶酪,放久了又怕坏。有了这款快手面包,便再也不会浪费多余的奶酪啦虽然这款黄油量比较少,但是因为有奶酪加入,口感会有湿润绵软的感觉,放一两天都没问题...
03-25
爸爸糖吐司,一直是我儿子的心头好,离我们家不远的商场边就有一家爸爸糖,每次去买这款招牌巧克力吐司,还要乘早,去晚了就没啦😂所以自打我开始做吐司,儿子就盼望着老妈快快成长,早点给他做出爸爸糖一样的巧克力吐司。嗯,老妈也...
05-26
方子是参考哈奇的,她的方子我都很喜欢,很棒!我更换了馅料,哈奇用的是糯米+蜜豆,我用自制的蜜豆+南瓜泥,能减少些碳水和卡路里,对于吃货也很重要!这款面包不难做,唯一的难点是整型,有个自己想的小窍门,让这个方子更易上手些。用料...
09-08
用料高筋面粉320克酵母5克奶油200克鸡蛋1只细砂糖40克盐4克芝士小火腿肠12根蛋液20克小热狗肠仔包的前世今生(三种简单的整型法)的做法按照鸡蛋盐奶油面粉糖酵母投入面包机揉面醒面一次发酵成原来体积两倍大等分成若干...
06-04
一只大白鸭,尝试着做整只酱鸭,味道不错啊!用料大白鸭(肉鸭)1只八角2个桂皮1块香叶2片冰糖适量按个人口味调整花椒十粒左右料酒3勺左右老抽5勺左右生抽5勺左右酱香十足,整只酱鸭,绝对凹造型的做法鸭子处理干净,焯水,锅中放料酒...
12-30
在磕吐司的过程中,有多少人就败在整形上呢?因为整形手法不好导致高低不平,组织细致程度不一致……大家就知道整形是多重要了吧?今天教大家又爱又恨的吐司整形,从最常见的山型吐司开始,大家准备好了吗?Readygo!*本窍门源于不藏...
08-24
打破常规大列巴的整形方式,把核桃和提子干揉进面团,使材料风味散发的更加浓郁。在原本超干的面团基础上略加了些液体,让家庭烘焙爱好者揉面变得更容易些。附橄榄型整形方式以及裂口漂亮的秘密。用料高筋粉370g黑麦粉或者...
03-29
用料高筋面粉克酵母克水克黄油克蛋液克细砂糖克盐克花朵型面包整形的做法用自己喜欢的面包配方,整形时均分成六份,揉成圆形后依次放入圆形蛋糕模具,二次发酵后刷蛋液,按土司时间烤制...
01-17
夏天做面包,整形慢就容易提前发酵。小朋友还吵着要吃面包,今天给她安排这款整形快手的沙拉酱肉松花型餐包!简单快手!造型可爱,加了沙拉酱的咸香肉松配上松软面包,还是咸味款面包比较受欢迎!配方可以制作6只。馅料用的是海苔...
11-20