袁大才子《随园食单》所载326道菜谱中,唯一一道提到圣上、也是唯一一道提到钱款的由康熙帝所赐千金之方。“用嫩片切粉碎,加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑,同入浓鸡汁中,炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢...
06-07
用料山药腐皮素烧鹅from《随园食单》的做法如图如图...
12-29
用熟猪油炒萝卜,加虾米煨之,以极熟为度。临起加葱花,色如琥珀。用料白萝卜猪油虾米葱花猪油煮萝卜<随园食单>的做法白萝卜切丝(切丝是猜的)热猪油炒萝卜丝加酒泡好的虾米干(猜的)小火煮到非常熟...
12-25
苦笋主要产于四南的乐山、宜宾一带,每年五月至六月初正值上市。苦笋味苦且甘,性凉而不寒,具有消毒解毒,减肥健身、健胃消积等功效。苦笋入菜的方法很多,可凉拌、做汤、炒肉片、烧鸡、烧排骨等。近代大美食家张大千、王世襄...
05-15
之前看到巴巴的这道随园食单里的方子就很喜欢,又觉得尝尝古人的食单的同时,按照现在的营养观念来说,这也是一道低脂低热量,且营养丰富的减脂餐。一定要找机会做来试一试,今天这道菜,一点没让自己失望。用料嫩豆腐1盒鸡胸肉1...
04-07
记录三餐配搭。用料荤素若干食谱参考创意摸索索居食单的做法早餐:汤羹,中西面点,适量果蔬,有时肉蛋午餐:优质蛋白,碳水,果蔬,高热量。晚餐:均衡搭配,控制热量,通常有汤。...
01-12
桂花糯米藕:糯米软绵甜香,莲藕清润温良,桂花香气浓郁,堪称极品,是暮春时节,杨柳岸边,一道补血养颜、美容养颜、滋润身心的江南小食。用料莲藕一至两段糯米200g冰糖20g红糖适量红枣适量桂花少许【古人食】桂花糯米藕|补血养颜...
06-06
先给大家剧透一些后续的内容哈,下周会安排两期瘦身大法的问答汇总,把大家在群里面提出的一些有代表性的问题统一用录制的方式解答,作为我们瘦身大法系列的补充~这样算起来我们的瘦身大法就有六期内容了,不排除后续还有更...
02-02
新买了一个焖烧罐,准备带各种冷热食到办公室食用,尤其想带一些美容养生的食物享用,把自己养得美丽、健康,可惜网上找不到相应的食单,自己建一个慢慢琢磨。用料焖烧罐一个各种食材若干开水冰焖烧罐(杯)食单的做法木耳红枣汤...
11-26
毫不夸张的说,在我的饼干配方里,我非常热爱这一款。大概是太迷恋烘烤过后的黑糖或红糖的焦香吧。顺便提一嘴,红糖和黑糖基本是同样的物质,只是黑糖在熬制的过程中会时间更长一些,用以得到更深的颜色和微焦的味道。就是甘蔗...
03-04
本周的古食谱,是无水的蘑菇煨鸡,用的是甜米酒,食谱来自清代吃货,袁枚的随园食单。(・ω<)★原食谱里写的三分之一都是关于怎么把口蘑洗白白的过程,虽然不是很明白为什么要做那么复杂,主要现在口蘑都是菌包养殖的,通常情况下,...
06-25
清代老吃货袁枚认为米饭是百味之本(“饭者,百味之本”),煮得好的饭,颗粒分明,入口软糯。《随园之单》中记载了四大要诀:一要米好;二要善淘;“不惜功夫,用手揉擦,使水从萝中淋出,竟成清水,无复米色”;三要“用火先文后武,闷起得宜”;四...
11-06
用料清淡滋补新手妈妈哺乳食单的做法多些汤水好好吃饭...
05-30
寻觅一种源于古代的味道菜谱出自《随园食单》——“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减。可作点心”。文言文翻译追求“信”“达”“雅”粗译为——“一百个鸡蛋,用一两盐和粗茶叶煮...
02-10
这是道看来家常又不太家常的豆腐,做法很简单。取自清代袁枚写的随园食单。(。・ω・。)ノ♡八宝放的是双荤双素双干果,也算朴素。豪只豪在鸡汤一碗。话不多说开搞。用料嫩豆腐一盒鸡小胸肉100克浓鸡汤一小碗金华火腿15克松子仁10...
06-09
#陪娃学语文复刻随园食单之扁豆原文;取现采扁豆,用肉汤炒之,去肉存豆。单炒者油重为佳。以肥软为贵。毛糙而瘦薄者,瘠土所生,不可食。效果:成功打败今晚主菜小龙虾,秒光[胜利]btw为了熏理工男童童爱上传统文化,这几天...
02-25
疫情后时代:瘦身+健身下肢无力肥臀松垮,上臂松弛腹部赘肉横出。健身房里的镜子都是为了让你认清现实。36岁,还不想当大婶,还留恋少女时代。而少女怎么会允许全身肌肉松弛却毫无努力。骨密度暴跌,怒订PT40节。用料火腿肠教...
10-26
“鲫鱼先要善买。择其身扁而带白色者,其柔嫩而松;熟后一提,肉即卸骨而下。黑脊浑身者,倔强槎丫,鱼中之喇子也。断不可食。照边鱼蒸发,最佳。其次煎吃亦妙。拆肉下可以作羹。通州人能煨之,骨尾具酥,号“酥鱼”,利小儿食。然总不...
01-20
想念老家的羊肉汤,遂撺掇着宝宝做了一道羊肉炖萝卜,温补效果很惊人,赶脚睡到半夜都燥热了,哈哈哈哈哈哈。太懒了,不想敲字,大家可以一张图看懂用料萝卜羊肉随园食单的做法点开大图获得全部攻略!...
06-29
袁枚在《随园食单》中收录了这道“鸭糊涂”,据说此名是从郑板桥名言“难得糊涂”而来。原文如下:“用肥鸭白煮八分熟,冷定去骨,拆成天然不方不圆之块,下原汤内煨,加盐三钱、酒半斤,捶碎山药同下锅作纤,临煨烂时,再加姜末、香蕈...
04-30
“青菜择嫩者,笋炒之。夏日芥末拌,加微醋,可以醒胃。加火腿片,可以做汤。亦须现拔者才软。”选择嫩青菜,与笋同炒。夏天用芥末凉拌,加一点醋,可以开胃。加一些火腿片,可以做成汤。但也必须从土里拔出来的才软。青菜,即小白菜、...
01-05
你大概已经习惯了“今天一个人,随便吃点好了。”对此,我觉得,一句话:“非要一个人吃的话,就吃好一点。”一个小砂锅,来一锅少汤的粉丝煲,有荤有素,有汤有水。即使下班回家晚了,只要冰箱里有料,花上十几二十分钟咕嘟一锅,比你叫外...
10-17
“菠菜肥嫩,加酱水、豆腐煮之。杭人名‘金镶白玉板’是也。如此种菜虽瘦而肥,可不必再加笋尖、香蕈。”菠菜又肥又嫩,可加入酱水、豆腐一起煮着吃。杭州人称为“金镶白玉板”。这种菜虽然长得细长但叶片肥嫩,不必另加笋尖...
01-07
「虾籽秋油」原文:虾子数斤,同秋油入锅熬之,起锅用布沥出秋油,乃将布包虾子,同放罐中盛油。「随园食单」袁枚,清代诗人,与纪晓岚齐名。晚年闲适,记达官贵人府内名菜,著得重要食谱《随园食单》。用料秋油一瓶虾籽一碟「随园食单...
08-22
书画琴棋诗酒花,柴米油盐酱醋茶用料任意茅舍食单的做法用于记录没有按照菜谱做的菜。...
07-01