用料
面胚 | |
自发通用面粉 | 300克 |
活性酵母 | 1茶匙 |
40度左右温水 | 3/4杯 |
白砂糖 | 1汤匙 |
融化黄油 | 1汤匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
釉 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 1汤匙 |
白芝麻 | 1茶匙 |
零失误超简单汉堡胚 Foolproof Burger Bun的做法
干料混合=面粉+酵母+盐
湿料打匀=黄油+鸡蛋+白砂糖
将湿料和水缓慢加入干料中,知道面胚成型;密封发酵1-2小时,直到面胚体及变成之前的2倍
把面胚揉匀,均匀分成4份,至于烘培纸上,撒上一点面粉后保鲜膜密封,二次发酵1小时左右
将釉(鸡蛋+牛奶打匀)刷在面胚表面,撒上若干芝麻;入烤箱,200度,15-17分钟,直至表面呈金黄色