土味意面系列·金针菇番茄酱汁拌面的做法步骤及图解,美味正宗的土味意面系列·金针菇番茄酱汁拌面做法

🍝这是一道中西口味结合的意面，由于本人比较佛系，不吃蒜、葱等腥味辅料，只针对主食材进行烹调。

🍲虽然整个过程看上去过于简单，但每次都意外的好吃，其实想要做出美味的食物，不需要做过多的加法，用减法就能发掘出食材本身纯粹天然的味道。

👫我都默认的两人份的量，大家可以根据实际情况调整食材的分量。

😋话不多说，一起来试试吧~

用料  

土味意面系列·金针菇番茄酱汁拌面的做法  

1. 1⃣番茄去皮
   
   将番茄洗净，放入已经盛好凉水的锅中一起煮。等水烧开煮一会，番茄的皮肉也就自动分离了。
   
   （懒人也可以省去这个步骤，只是不去皮的番茄会更酸一点）

2. 2⃣煮意面
   
   捞出番茄，可以继续使用煮番茄的那锅水，等水开了以后放入适量意面。注意意面煮熟后要放进凉水里，避免成坨。
   
   （意面煮10分钟左右，越久口感越软）

3. 3⃣番茄切丁
   
   在等意面煮熟的过程中，把去皮的番茄，切成丁状。
   
   （这样比较容易把番茄肉炒成酱汁。）

4. 4⃣金针菇过水
   
   把意面捞出以后，剩下的水还能继续利用。切掉金针菇干瘪的尾巴，洗净后放入热水中过一遍即可。
   
   （因为有的金针菇不新鲜，怕有水腥味，用热水焯一下能去腥。如果金针菇足够新鲜也可省去这步。）

5. 5⃣做番茄酱汁
   
   炒锅加热后倒入花生油，待油烧热以后，放入番茄肉丁，用中火进行翻炒。番茄可以炒的越久味道越甜。
   
   （习惯加蒜等佐料的看官，在放番茄之前将佐料加入油锅。个人建议什么都别放，这样做出的番茄酱汁会更原汁原味。很多人炒番茄往往味道泛酸，还需要加糖，其实只要番茄熟透了，不用加糖就很甜。）

6. 6⃣加入金针菇
   
   等番茄炒成肉泥糊状，开始收汁以后，加入金针菇翻炒2分钟。

7. 7⃣调味
   
   最后放入盐等调味料，拌匀即可出锅。

8. 8⃣金针菇番茄酱汁盖浇意面
   
   挑出意面装盘，倒上金针菇番茄酱汁。本道菜就大功告成了。
   
   （怕意面不入味的看官，可以在放调味料以后将意面倒入锅中翻炒半分钟盛出。）

小贴士

重要的事情再说一遍:
1，意面煮熟以后放入凉水中，搅散开。
2，去皮的番茄更甜。炒番茄不用放白糖，等番茄熟透了会很甜的。
3，本人喜欢原汁原味的做法，偏高重口味的可以根据个人爱好加调味料。