今天稔给大家介绍的这款超级有料,给你相当满足感的【塔吉锅“双料”焖饭】,就相当符合上面引号里的十个字。
用料
鸭腿肉 | 一只 |
皮蛋 | 一个 |
香肠 | 半根 |
棉线 | 一根 |
大米 | |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 半个 |
青豌豆 | 一把 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
冰糖 | 4粒 |
白胡椒粉 | 半勺 |
料酒 | 2勺 |
“双料”焖饭的做法
鸭腿一只,剔骨,只取皮和肉,切断肉中的筋膜,使鸭肉受热不会回缩的太厉害。(也可以用捣肉锤或者刀背将肉锤松、锤薄。)
盐半勺、生抽一勺、老抽半勺、黑胡椒粉半勺、冰糖4粒、白胡椒粉半勺、料酒2勺,腌制
提前腌制2个小时以上入味
取一个平盘,将腌制好的鸭肉平铺在上面
皮蛋一个,切瓣(也可捏碎,方便整形)
放在鸭腿肉中间
小心卷起
用棉线扎紧。(没有棉线的也可用锡纸包裹,然后用卷寿司的竹帘象卷糖果一样卷紧)
火上坐锅,热油,放入炸至表面金黄
放入塔吉锅中
盖上盖子,入微波炉
蒸肉键”4、5分钟
叮熟的鸭肉卷取出,放凉后,切片
塔吉锅内放入大米,加水,水量以没过大米一手掌的高度为宜
同时放一根香肠进去,入微波炉,高火5分钟
当米饭中的水基本上干了以后取出,淋入一点清水,继续入微波炉5分钟
一碗松软可口的白米饭就蒸好了
准备配菜:青豌豆、胡萝卜、土豆分别切丁
用刚才煎鸭腿的油锅,稍微加加热(因为已经是熟油),将配菜倒入
调入一点盐,一点生抽、加点水,稍微焖一焖,保留汤汁最好,一点味精,翻炒至熟
将炒熟的配菜,用锅铲直接铲放在米饭上
香肠切片、小番茄切开,和鸭腿卷一起码放在米饭上,一碗超极有“料”的塔吉锅煲仔饭就可以上桌喽
小贴士
1、鸭肉卷在微波的时候会出很多油,不要倒掉(嫌油大,也可以倒出一部分),直接用来煲米饭,米粒颗颗晶莹剔透、油亮喷香。
2、炒配菜的时候不要放太多盐,口味清淡一点,因为香肠和鸭肉卷本身都已经有咸味了。喜欢汤汁拌饭的童鞋可以在炒配菜的时候多加点儿水,不要收干。
3、鸭肉卷扎不紧切的时候容易散开,我的办法是用重一点的东西先将它压着自然放凉,再切就保证不会散了。