经典白馒头怎么做才好吃,最正宗的经典白馒头制作方法

用料  

经典白馒头的做法  

1. 面粉中间挖个洞，把糖加进去搅匀

2. 酵母的活性很重要，决定能否发酵成功。
   我用的这个牌子，比超市卖的安琪酵母粉好用。

3. 用30℃左右的温水化开酵母，温水能提高酵母活性，但是水温过高酵母会挂掉，所以注意水温不要太高了。
   

4. 把水从面粉中间倒入，一边倒一边搅拌，面粉成絮状就说明水够了。
   

5. 注意是所有面粉成絮状，旁边没有太多散粉，水太少了面粉团会好硬揉不动，水太多了面粉团会粘手，做出来的东西不成型。

6. 揉至“三光”，盆光、手光、面团光。
   
   

7. 收口朝下放在盆里盖上保鲜膜发酵，室温低的时候可以把盆坐在热水里加速发酵。一般一个小时左右能发好，夏天快的话半个小时，冬天慢的话两个小时。

8. 发至2倍大，用手戳下去面团不会回弹，就说明发酵成功。
   

9. 把面团取出，揉几分钟排气。
   最后揉成长条，切成剂子，醒二十分钟再上锅蒸。

10. 醒的时候拿湿布盖住，以免面团干掉。醒好后冷水上锅蒸15分钟就差不多了。

11. 糖放的多馒头才会开花，我不喜欢那么甜这次就只放了一点点糖。

12. 这是之前做的开花了～
    想开花开的好看一点就蒸之前拿刀划一下。