用料
鸡蛋 | |
虾仁 | |
面粉 | |
油 | 克 |
韭菜虾仁鸡蛋馅饺子的做法
韭菜洗净切碎,鸡蛋打散,锅内加油,六成油温时放入鸡蛋液,顺时针不停搅拌,鸡蛋八成熟时关火,继续顺时针搅拌鸡蛋,靠锅的温度把鸡蛋炒熟。这样炒的鸡蛋都是碎小颗粒,不用再炖。
虾仁提前用料酒生抽腌制。去腥,增鲜。我切的虾仁比较大,用油炒成八成熟,捞出。里面的油和水不再要。不然,馅容易出水。
调馅的步骤是放油,盐,味精(可放可不放,看个人喜欢)。其它任何调味品都不需要放。韭菜和虾仁本身的鲜香不需要任何其它调味品来掩盖。
揪剂,擀片,包饺子。
包了一些鱼饺子
皮薄馅大
盛饺子的鱼盘子很大,一锅一盘
放不上全图
鲜香无比的韭菜虾仁馅饺子
吃完饺子,幸福感爆棚。