用料
鸡蛋 | 1只 |
隔夜饭(1人份) | 1碗 |
和牛 | 50克 |
白酒 | 1茶匙 |
葱白(切粒) | 适量 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
和牛黄金炒饭的做法
蛋打散,加入盐、白酒搅匀
将蛋液倒入冷饭中,拌匀,令蛋液均匀浸润饭粒
和牛切粒
开火热锅,加油放肥牛,加盐翻炒,捞起备用
加少量油,爆香葱白粒,放入拌好的饭,调文火,不停翻炒饭。过程不能心急,要慢慢逼干水份,并且逐次加入少量的油,这样油可以均匀包裹饭粒,又不会觉得太油腻。直至饭粒粒分散,发出阵阵蛋香,不会粘锅而且会在锅里跳舞时,试下味道,不够咸的加点盐。然后将和牛、葱花倒入饭中,翻炒均匀,即可上碟。
小贴士
1、一定使用隔夜饭,最好放入冰箱
2、炒饭切忌大火,蛋会糊
3、用广合牌原味腐乳拌炒饭,绝配