用料
鹅蛋(鸡蛋,鸭蛋都可以) | 鹅蛋一个 |
速冻虾仁 | 一小袋(根据个人喜好) |
冷饭 | 小半锅(三人份) |
上海青 | 若干 |
猪油 | 一大勺 |
灵魂猪油炒饭的做法
1.虾仁洗好,背部去沙线,放少许料酒,酱油,生姜粉,盐,淀粉调匀腌制一小时.
2.上海青洗净切段
3.鹅蛋碗里打散
4.热锅倒少许油炒蛋,颜色嫩黄即可盛出(炒太熟会老)
5倒少许油,油锅热7分熟炒虾仁,炒至虾仁发白即可盛出。
6.热锅,放入猪油待猪油融化放入上海青翻炒,差不多再放入冷饭,将饭和菜翻炒均匀,倒入些许酱油,倒入炒好的虾仁继续翻炒上色,最后倒入炒好的蛋,翻炒几下,出锅。(炒饭放不放盐根据个人口味,我没有放)出锅时用碗造型下,完成,家里小朋友很喜欢
小贴士
腌制虾仁一定要放淀粉,这样炒出来的虾仁肉质嫩