鼠年了,这个特殊的春节只能乖乖在家,不给国家添乱也不给自家添堵,全家爱吃糟肉(陇菜,和梅菜扣肉类似,只是用红豆腐乳做的),所以研究个好看又好吃的荷叶饼,好好过年
用料
面粉 | 克 |
酵母 | 克 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
红曲粉 | 一点 |
鼠年荷叶饼“鼠你好看”原创哦的做法
将普通面粉(我用的高精粉,个人喜欢),酵母,盐和糖一小撮,放在一起,温水和面,厨师机罢工了,我手揉到快出手膜,给自己点个赞
给面盆罩个塑料袋放在温暖的阳光下,面面发到丝丝絮絮的样子。面肯定有发酵的酸味,把少许小苏打和少许面粉混合撒在面板上,揉在发面里,一定要揉匀,弄好了闻闻没有酸味也没有碱味就合适了,怕不靠谱就揪个大拇指甲大的面蛋蛋,在微波炉里叮20秒,尝一尝合适不。
和好面了以后将面分成半个拳头👊大的面团,擀成椭圆牛舌装,抹上花生油,双折,ok了。
分出一点面团加入红曲粉或者食用红色素,用来做“鼠”你好看🐭,一个大红球,两个稍小的红球,压平粘在荷叶饼上,用牙签扎一圈小眼眼,好看,像针缝上去一样🤭
上锅喽,开水上锅,中火蒸15分钟,起屉出锅,棒棒哒,年味十足,大宝二宝都喜欢
搭配糟肉,红红火火,好味道,最佳拍档