《红楼梦》全书出现的大小宴席有90多处,菜品种类高达186种,对于吃货来说,是妥妥的一本美食记录典籍!
我们今天要做的,是在第八回出现的豆腐皮包子。
因为晴雯爱吃豆腐皮包子,宝玉便在吃早饭时留了下来,没想到却让乳母拿了去,宝玉为此大发脾气。
比起故事情节,我猜大家更想知道,究竟是什么美味,才能同时让晴雯喜欢、乳母盯上。
一块做起来,答案自然知晓。
用料
五花肉 | |
虾仁 | |
莲藕 | |
油豆皮 | |
香菇 | |
姜 | |
葱 | |
生抽 | |
淀粉 | |
白胡椒 | |
香油 | |
盐 |
豆腐皮包子-《红楼梦》中的美食的做法
五花肉去皮,剁成肉馅
香菇、莲藕、虾仁、葱、姜分别切丁
切好的馅料中加入生抽、盐、白胡椒、香油、玉米淀粉,搅拌均匀
拌好的馅中加入少量水,继续往同一方向搅至上浆
油豆皮剪成正方形,剩余的四边剪下做绳子
剪好的油豆皮放入清水中泡软,捞出后用厨房纸吸出多余水分
取一张豆皮,放入肉馅,将四个角捏起,用豆皮绳扎起来
将豆腐皮包子放上蒸锅,水开后蒸10~12分钟即可
小贴士
1、虾需要挑去虾线;
2、包子包好后可以适当修剪掉边缘,这样不仅美观,蒸后也不易坍塌;
3、如果觉得腐皮做绳子容易断的话,也可以用韭菜、菠菜代替。