起因是有一大袋的毛豆,一下子消耗不完,灵机一动,熏毛豆。和同学说起,我要熏毛豆了,人家表示不知道熏毛豆是什么,难道只有西塘的才知道熏毛豆嘛哈哈。好像古镇都会有卖,可即食,可佐酒。
每每去西塘时候,总会买上一袋,有熏的很干那种,带咸味的,也有熏的嫩一点的,甜甜的那种。我还偏向喜欢略软一点的湿湿的甜甜的那款,家里没嫩笋,不然加上一些,会更好吃。
喜欢的试试,简单,但是么,比较耗时吧,且耐心着。随口嚼上几粒,满嘴豆香,而且是越吃越香,回味久久~
用料
毛豆 | 若干 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
熏毛豆(烤箱版)绿绿的是春天的味道。的做法
毛豆剥好,清水洗净,沥干水分。
按口味加入食盐、砂糖、辣椒。有笋干的加入笋干。
不加水的加入锅中炒,能炒出水分来。不断的翻炒,看图,会有很多水分沥出。我是直接大火的。
翻炒到出来的水分都烧干。有点黏稠的感觉,因为加了糖嘛。毛豆这时候差不多也熟了那种。你可以试一下味道,是不是合口味,可以调整,加自己喜欢的调料。
放入烤盘。烤箱预热100度。
放入烤箱,100度烤2-3小时,烤到喜欢的口感。
2小时时候略嫩,是西塘卖的那种甜甜的湿湿的那个口感的,三小时时候就比较干了,喜欢干的继续可以加时,室友喜欢干的,说越干越香。所以我这盘烤的比较干,总共耗时3.5小时。
总结一下,就是洗干净上锅炒,加调料,炒干水分烤箱100度,2-3小时烤,不够的再适当加时间。比较耗时。一大袋毛豆最后缩水成一丢丢哈哈哈。
等毛豆多时候多做点。下次放小米椒,这个干辣椒真的太不辣了哈哈哈。
造起来!