最近半年,特别爱研究各种面食做给家里老人吃,从一个烘焙小能手慢慢转变为中式面点小能手😁!
甜味面点做多了,这次做了咸香口味的花卷,放凉了也好吃不硬;添加了全麦面粉和燕麦片,搭配味好美照烧酱,口感丰富也更健康,很适合午晚餐的主食👍🏻~
用料
面粉 | 400克 |
全麦面粉 | 100克 |
水 | 230-250克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
味好美照烧酱 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
燕麦片 | 适量 |
『照烧风味花卷』 ——味好美世界风味酱的做法
称量好两种面粉,混合均匀;加入食盐可以更好的帮助面粉出筋,更好揉面~
把干酵母倒入水中,化开之后再倒入面粉中,简单揉成不粘盆不粘手的面团;
这时候不光滑没关系,盖盖或者封上保鲜膜静置10分钟,这个过程不是发酵,是醒面;醒好之后的面团很容易揉光滑了;
把面团放在揉面盆里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵到两倍大,现在25℃左右大概发酵了40分钟;
发酵好的面团再彻底揉一下排气,铺一点面粉防止粘在面板上,然后用擀面杖擀成长方形的大片,两边往中间重叠折好,转90°方向再次擀开,再次重叠折好;
这时候面片已经比较松弛容易擀了;撒一点面粉防粘,再把擀成长方形的大面片,均匀的刷上味好美的照烧酱,撒上黑芝麻和燕麦片;
味好美的世界风味酱,多种口味可以选择,风味好口感佳,而且挤挤装方便实用又好保存👍🏻~
从下往上卷起来,卷紧一点!!!层次多!
切成两指宽的小段,中间用力抻长,再卷两下,首尾相接就是一个小花卷了(灵魂画手尽力了~)蒸锅屉板上刷一层食用油,然后把花卷胚子有间隔的摆好;
室温发酵到体积变成1.5倍大,发好之后用手拿一下是很轻盈的,轻轻按下会缓慢回弹;开中火,等锅冒蒸汽之后蒸15分钟,关火之后闷5分钟再揭锅盖;
之前做的青汁红豆花卷
花生酱花卷
红糖枣泥花卷,对比看来,还是很有进步的哈哈~