之前去天辣点了一道茄汁虾球,茄子酸酸甜甜,外面有层脆皮,里面软软糯糯的口感真的超级好吃!虽然店里用的应该是黑虎虾或者大明虾这种大虾做的,但是家里正好剩下了些虾仁,我们也不讲究,就用虾仁做吧
用料
虾/虾仁 | 适量 |
茄子 | 1个 |
番茄酱 | 适量 |
面粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
茄汁虾球 | 超方便的酸甜美味的做法
将茄子去皮切块,虾仁洗净开背(如果是虾的话,需要去壳开背),两个都裹上面糊(面粉+水,调得稠一些比较挂的住);裹上面糊的茄子和虾仁进油锅炸至金黄(茄子比较大,需要多炸一会儿)
另起一锅,放入少量油,稍热后加入番茄酱,糖,少量生抽和水(注意油汤一开始会溅,要注意安全),把茄子先放入,稍微煮个1.2分钟,再把虾仁放入翻遍收汁就能吃啦,真的超级方便!
小贴士
由于最后裹酱汁的时间比较短,一定要在炸的时候就把茄子和虾都炸熟了,茄子要炸透了才有咬下去软糯糯的感觉;
虾仁的口感没有天辣里大虾的口感好,整体是脆的,大虾的口感更软硬适中,有条件的可以改成大虾试一下~