第一次做的时候莫名成功了,第二次做的时候失败了一丢丢,肉有点硬。得把成功的方子记下来。
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 四到十片越多越辣 |
盐 | 若干克 |
花椒 | 20-30粒 |
八角 | 一个 |
大葱 | 三分之一到二分之一根 |
枸杞子 | 喜欢吃就放三四十个,不喜欢就适量 |
山药 | 只要锅够大随便放几根 |
先洗净排骨,泡一会,出出血水。趁着泡血水,准备洗净大葱切断儿,削皮洗净山药切断儿,注意带手套,要不手痒。生姜洗净,切片儿。枸杞子洗净。
排骨冷水下锅,放入四五片姜片,大概一调羹料酒。中火煮开,转小火,然后开始撇血沫。撇光后关火。把排骨捞出放电炖锅中,放枸杞,山药,花椒,八角,葱段,姜片。
切记此时要放热水,不要放盐。水没过排骨即可,然后开高火。盖盖炖40分钟。再放盐接着炖十分钟。
坐等吃酥酥的山药和烂烂的排骨吧!
喜欢的可以用一点葱花撒一点盐和一点香油,腌五分钟。排骨汤盛进去,撒几片香菜。超棒!
就是纯透明的汤,发黄,不是那种白汤。白汤还要炒排骨,太麻烦。
小贴士
切记滚血水后换锅煮的时候要用热水。快煮好前十分钟再放盐。
如果用铁锅应该也差不多,水开后转小火边煮边看着。别煮干了。
水一次加够,第二天汤喝的快没的时候可以再加水再煮。