四川小樱桃·酸奶的做法和图解,四川小樱桃·酸奶怎么做更好吃

其实这个菜谱就只是想记录一下昨晚做酸奶的过程，刚好冰箱里还有四川大凉山的小樱桃，酸酸甜甜的配自制酸奶吃真的太好吃了！
酸奶是底子，做好了搭配任何水果都可以，或者麦片、果仁，美味又有营养。

用料  

四川小樱桃·酸奶的做法  

1. 牛奶、奶粉、糖或者代糖一起小火加热到40-45度，不要超过45度，边加热边搅拌防止糊底。加热到40度之后就可以关火加入菌粉溶解搅拌均匀。把容器用热水烫一遍减少杂菌，将之前做好的牛奶倒进去。我的梅森罐买的是480ml的，950ml的牛奶可以倒4瓶，每瓶装一半，剩下一半的空间就可以加自己喜欢的水果麦片什么的，方便食用。

2. 盖上盖子，放入40度的烤箱，40度发酵模式6小时以上。我一般睡前弄好放进去到了第二天早上起来把做好的酸奶放冰箱冷藏。冷藏过的酸奶比较好吃。

3. 早上我放了自制草莓酱、奥利奥碎碎、巧克力脆珠，就觉得太甜了，还是搭配新鲜水果比较合适，或者有口感的果仁麦片。

小贴士

方子里我用的是赤藓糖醇，不参与代谢和升糖，20g的量吃起来是微甜的，也可以不放糖和代糖哈。做出来就是固体的了，类似老酸奶的那种质地。加入脱脂奶粉也是想要提高蛋白质的含量，质地也会更浓稠。