我之前在江苏的时候有家川香鱼馆,她家的酸萝卜鱼片超级好吃啊,汤都能喝掉的那种,但是来西安后就没发现那么好吃的了,自己又想得慌,所以就自己腌了泡菜,自己琢磨方法,果然吃货的潜力是无限的🤷♀️
用料
鲈鱼 | 1条 |
淀粉 | 适量 |
酸萝卜 | 适量 |
泡姜 | 适量 |
泡椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
白芷 | 2片 |
香叶 | 2片 |
姜片 | 适量 |
大酸 | 适量 |
小葱 | 适量 |
香菜 | 一根 |
料酒 | 适量 |
汤都不放过的(酸萝卜)泡菜鱼片的做法
我买的鲈鱼,刺少,买的时候老板杀好,自己回来仔细洗干净,鱼骨鱼肉分开,鱼骨放一个盘,鱼肉切成片放一个盘
放入淀粉,料酒,少量黑胡椒腌
泡菜切薄片,我的是白萝卜,胡萝卜,莴苣,莴苣简直超鸡脆啊,好次死了
锅热放油,大料放入爆香,鱼骨放入油煎一下,大火放入泡菜爆炒,香味就出来了,放入热水煮开,最后放入鱼片,不要搅不要搅不要搅,汤开了就好了
最后在中间放入花椒,蒜泥,葱花,芝麻,然后热油一泼(小心),啊啊啊啊,香死了
这个用的是龙利鱼,没有刺的鱼简直太友好了,处理也十分的方便,光线好,菜品就会好看些哦( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
好吃😋!
小贴士
泡菜不要煮太久,这样脆脆的好吃