一个人生活,一般一次只做一道菜。
干烧的菜配饭味道不够,所以做菜喜欢汤汁多一点,汤汁淋在饭上有滋有味。
这道菜改良自葱爆羊肉,其实就是多加了点水哈哈。
用料
羊肉 | 400克 |
姜 | 10片 |
蒜 | 蒜蓉 |
胡萝卜 | 2根 |
葱白 | 两个 |
蜂蜜或者白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
葱焖羊肉的做法
羊肉,我一般选取肥瘦均衡的,纯瘦肉容易柴。羊肉用适量蒸鱼豉油和少量酱油,姜片腌制十分钟。(我不喜欢生抽和料酒的味道,不然也可以用这两样腌制)
锅里放油,刚好铺满锅底就行,倒入切成块的羊肉。爆炒直到出油,羊肉表面熟就行,倒出羊肉,锅内留底油。羊肉块不要太小,每一块上有肥有瘦最好。
加入蒜蓉,葱白,大火炒香。加入切成小块的胡萝卜(一定要小,不然不熟)。炒出香味后加入水,煮三分钟,为了把萝卜煮熟。也可以不放胡萝卜,但我一餐只做一道菜,为了荤素均衡,就放了。
此时锅里是开水,倒入羊肉,加入盐,醋,蜂蜜或者白糖,搅拌均匀。大火烧开后,转成中小火焖。大概焖十分钟。尝一下,羊肉熟了就行。
大火收汁,把汁水收到想要的程度。关火,把汤汁淋在饭上,拌均匀。开吃!
小贴士
一定要买品质好的羊肉,不用焯水,保留羊肉原汁原味。