用料
| 派皮 | |
| 普通面粉 | 1又1/4杯(296ml) |
| 砂糖 | 1茶匙(4.9ml) |
| 盐 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 起酥油 | 2大勺(30ml) |
| 无盐黄油 | 4大勺(59ml) |
| 蒸馏白醋 | 1茶匙(4.9ml) |
| 内馅 | |
| 南瓜泥 | 15盎司(425g) |
| 无盐黄油 | 113g |
| 鸡蛋 | 2个大的 |
| 浅色红糖 | 3/4杯(177ml) |
| 砂糖 | 1/4杯(59ml) |
| 多香果粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 肉桂粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 白脱牛奶(buttermilk) | 3/4杯(177ml) |
| 普通面粉 | 2大勺(30ml) |
| 糖粉 | 装饰 |
白脱牛奶南瓜派的做法
先做派皮：面粉、糖、盐倒入搅拌机搅打几次混合均匀，然后倒入刚从冰箱拿出来切丁的起酥油和黄油，一次加几块，多搅打几次。面团一开始会呈现粗面包屑状，后来开始逐渐成团。这时候倒入白醋和2大勺冰水，继续搅打几次让面团顺滑。将面团放在一个撒了薄薄一层面布的面板上，擀成一个直径30cm的圆，塞进一个直径23cm的派盘，将底部和周边摁平整，多余的面皮折进来，动手摁整齐。送进冰箱再冷藏1小时冻结实。
预热烤箱到190度，往烤箱中部放一个烤架，再放上一个大烤盘。往派盘里铺上一张锡纸，然后倒进去大米绿豆之类的重物。将派盘放在滚烫的烤盘上，烤20分钟左右，周围变成浅金色就取出，揭掉锡纸和上面的重物，放架子上彻底放凉。烤箱里的烤盘不要拿出来。
烤派皮的同时准备内馅。南瓜泥、融化的黄油、鸡蛋、红糖、砂糖、多香果粉、肉桂粉搅打均匀，倒入白脱牛奶和面粉继续搅打顺滑。将南瓜泥混合物倒进彻底放凉的派皮，送回烤箱烤50分钟到1小时，取出放架子上彻底放凉，上桌前撒上糖粉。
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