吴夫饼的100个庞多米的做法步骤及图解,美味正宗的吴夫饼的100个庞多米做法

练习记录

用料  

吴夫饼的100个庞多米的做法  

1. 2019/8/5直接法一刷。

2. 2019/8/8直接法二刷。

3. 2019/8/16直接法三刷。黄油稍晚。

4. 2019/8/23直接法四刷。

5. 2019/8/30直接法五刷。

6. 2019/9/6过渡宵一刷。

7. 2019/9/8过渡宵二刷。

8. 2019/9/13过渡宵三刷。终温低，较粘手。烘焙张力略差。

9. 2019/9/14正规速酵宵一刷。

10. 2019/9/20正规速酵宵二刷

11. 2019/9/22正规速酵宵三刷

12. 2019/9/27正规速酵宵四条1/100

13. 2019/10/3，顶角，2/100

14. 2019/10/7，延展性略过，3/100

15. 2019/10/18，终温23.6，4/100

16. 2019/10/25，5/100

17. 老师说外观很整齐😝

18. 2019/11/11，6/100

19. 2019/11/16，7/100

20. 2019/11/23，8/100

21. 2019/11/30，9/100

22. 2019/12/7，10/100，终温23.1，筋度正常，终温低松弛慢，会拖慢整个操作节奏

23. 2019/12/14，11/100，老师说组织越来越漂亮啦 😊

24. 2019/12/21，12/100，延展性略过一点点

25. 2019/12/28，13/100，终温低，节奏稍慢，气泡较多

26. 2020/1/4，14/100

小贴士

1，终温低，松弛慢，会拖慢整个操作节奏，还会导致气泡较多。