既可干吃，也可烧汤，还可以烫火锅。
用料
| 五花肉 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 花椒粉 | 勺 |
| 红薯粉（面粉也可以） | 适量 |
| 生姜 | 少许 |
重庆酥肉的做法
切条，一厘米见方，选肉根据自己的喜好。
上述，调料加入，腌制。![重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第2张]( "重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第2张")
加入红薯粉，到粘稠状。（面粉也可以，注意多加鸡蛋）
![重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第3张]( "重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第3张")
下锅炸制，六七成油温。（如果不知道六七成油温，可以用筷子插入油锅里，如果筷子插下去就有气泡冒出，油温正好）
![重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第4张]( "重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第4张")
炸制是需要两次。第一次，是为了定型。第二次，是为了让酥肉，酥。（第二次油温要稍高一些）
![重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第5张]( "重庆酥肉的做法步骤图，重庆酥肉怎么做好吃 第5张")
小贴士
调制面糊的时候，美眉们一定注意，得把粉调制没有颗粒，以免炸制的时候，油“飞奔”到你们的脸上面喽。